Dónde comer el auténtico shawarma que está triunfando en Madrid

El kebab y los shawarmas se han convertido en una de las comidas callejeras favoritas en España, sobre todo tras las noches de fiesta compitiendo con los típicos churros post juerga. Su popularidad ha resultado en una proliferación de sitios de shawarmas y kebab así que ahora queda la tarea de encontrar los que destaquen.

En el número 13 de la calle de Colmenares en Chueca se ubica De Pita Madre un local de estética industrial y moderna pero con productos auténticos.

Qué se come y por cuánto se come en De Pita Madre

Abrió la segunda semana de enero de 2024 y ya llenan la sala. El producto estrella de este establecimiento ya viene indicado en el nombre: su pan de pita es artesano y esponjoso. Se rellena con ternera o cordero y se le añade cebolla sumac, rodajas de tomate, lechuga, salsas de tahini y se esparce perejil picado.

El precio del menú de shawarma de ternera con patatas fritas (van especiadas) bebida cuesta 16 euros y el de cordero asciende a 20 euros.

Depitamadre abre de lunes a jueves de 13h a 24h, los viernes de 13h a 15h y los domingos de 13h a 24h.

Diferencia entre kebab y shawarma

Este plato de cocina callejera y de mercados de Oriente Medio se ha extendido como la pólvora en España y es pertinente resaltar la diferencia entre kebap y shawarma.

La palabra kebab es la más que más se ha popularizado en España para denominar al plato de carne troceada, verduras y salsa dentro de un pan pita pero realmente es una palabra turca que quiere decir «carne a la parrilla», generalmente dispuesta en pinchos o brochetas. Döner kebab es el método de cocinado de la carne y significa algo como «carne que gira», la que vemos en los establecimientos que se afeita o se corta en vertical. El döner kebab turco se extendió por Oriente Medio y a la versión árabe se le denomina shawarma. En Occidente empezó a ser famoso en la década de los 70 en Alemania, país que contaba entonces con una gran inmigración turca.