Las lentejas son un plato delicioso típico de la gastronomía de España que puede cocinarse de infinitas formas diferentes. Toda la vida ha sido una comida de aprovechamiento, como bien decían nuestras madres y abuelas. Las lentejas se comían los dos primeros días y cuando quedan pocas se añade arroz y se comen lentejas con arroz. Este plato que pasa de generación en generación, es una auténtica maravilla que se prepara de una forma diferente en cada casa.
Esta preparación ya es muy sabrosa de por sí, la mezcla de sabores creados al juntar la legumbre con algunas verduras y una proteína como el chorizo o el jamón suele ser suficiente, pero existe un truco usado durante años en las casas españolas que conseguirá que tus lentejas tengan todavía más sabor.
El truco que dará más sabor a las lentejas
Hay quienes añaden el hueso del jamón al caldo con el que preparar las lentejas como si de un cocido se tratara, pero lo que muchos no sabe es que existe otra parte del jamón que es perfectas para darle más sabor a las lentejas y que puede comprarse en cualquier carnicería de tu barrio. De hecho, es probable que alguna vez la hayas tenido en casa y la hayas tirado a la basura pensando que no vale para nada.
Hablamos de la corteza del jamón, un producto que solemos ver en bares y restaurantes como aperitivo crujiente y sabroso pero que muy pocas veces pensamos en incorporar a nuestros platos. La parte del jamón que vamos a utilizar para aumentar el sabor de nuestras lentejas es la corteza recién retirada del jamón, sin el tocino. Si no tienes uno en casa puedes acudir a cualquier carnicería o charcutería y pedirla al encargado.
El truco es eliminar la mayor cantidad de grasa posible de la piel o corteza del jamón y cortarla para cocinar a fuego lento y fundir la grasa restante. Esta parte del alimento es tan sabrosa debido al colágeno y a las proteínas que contiene, pero también tiene mucha grasa y calorías y debe consumirse sin abusar de ella. Con la corteza frita la añadimos a las lentejas y el agua de cocción los ablandará dejando una textura y un sabor deliciosos que convertirán nuestras lentejas en un plato gourmet,
Propiedades de las lentejas
La lenteja es un tipo de legumbre que constituye una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, además aporta abundantes minerales y vitaminas, así como una gran variedad de minerales.
El ácido fólico, el hierro, el potasio y el magnesio que tiene, previene anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. También son importantes para las funciones del sistema nervioso y los músculos.
Por cada 100 gramos, la lenteja contiene:
- Calorías: 334 kcal
- Hidratos de carbono: 60 gramos
- Proteínas: 24,44 gramos
- Grasas: 1,19 gramos
Propiedades del jamón
El jamón es uno de los alimentos que conforman la gastronomía española y que además, genera múltiples adeptos por todo el mundo. Y es que su sabor y exquisitez hacen de este alimento el favorito para mucha parte de la población mundial.
El jamón sin duda destaca por su peculiar sabor, pero además destaca por su composición alta en minerales, proteínas, ácidos grasos y además por todos los beneficios que aporta al organismo. Además, se trata de un alimento versátil que puede incluirse en la dieta de forma muy diversa y original más allá del corte tradicional.
Por cada 100 g, el jamón contiene:
- Calorías: 241 kcal
- Proteínas: 31 gr
- Grasas: 13 g
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-03 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía