Cuando compramos marisco, pensamos en elegir el producto más fresco posible. Aunque en la mayoría de ocasiones estos han pasado por el proceso de congelación, no significa que no podamos hacernos con un buen producto. Bien es cierto que puede ser un verdadero desafío para los consumidores de España, quien tiene arraiga en su tradicional gasgtronomía el consumo de gambas y langostinos sea cual sea la época.
La falta de conocimientos sobre cómo identificar la frescura y la calidad de estos productos puede llevar a la compra de mariscos de menor calidad. Sin embargo, Juan Cruz Meana, un pescador argentino con años de experiencia, ha compartido un consejo que podría cambiar la forma en que los consumidores seleccionan estos productos en la pescadería.
Si vas a comprar langostinos, fíjate en este detalle
El consejo de Juan Cruz Meana se centra en un aspecto que a menudo pasa desapercibido para el consumidor común: el nombre del barco donde los langostinos fueron procesados. En un vídeo que ha acumulado más de 10.300 reproducciones, el pescador explicó que el verdadero indicador de calidad no reside en la marca del producto, sino en el detalle del barco procesador que aparece en el lateral del paquete. Según Meana, este dato es crucial, ya que asegura que el marisco ha sido procesado en el mismo momento de su captura, garantizando así su frescura.
Mientras mostraba una caja de langostinos de una reconocida marca, Meana señaló la etiqueta que indicaba «procesado por Argenova XXIII», el nombre del barco en cuestión. «Yo te lo puedo asegurar, vas a comer langostino fresco, pescado y procesado en el momento», aseguró el pescador. Este detalle, según el experto, es más importante que la propia marca del producto, ya que un procesamiento inmediato tras la captura es lo que realmente garantiza que el marisco se mantenga fresco.
¿Por qué es importante conocer el barco procesador?
Cuando los langostinos son procesados directamente en el barco tras su captura, se congela todo su frescor en el acto. Este método contrasta con la práctica de enviar los langostinos a tierra para ser procesados días después de la pesca, lo cual puede afectar negativamente su calidad. Meana subrayó que al buscar el nombre del barco en el paquete, los consumidores pueden estar seguros de que están comprando un producto que ha sido congelado en el momento adecuado, preservando así su sabor y textura.
De hecho, algunos usuarios en la red social han querido profundizar aún más en el consejo del pescador. Una persona identificada como ‘mevale12341’ apoyó esta recomendación añadiendo que «si pone nombre de una empresa (SASL) es porque lo manipulan en tierra días después de la pesca, el compa tiene razón busquen el nombre del barco».
¿Cómo diferenciar langostinos frescos en el supermercado?
Como hemos venido comentando, para muchos consumidores, la compra de marisco puede ser un desafío, especialmente si no se cuenta con el conocimiento adecuado para evaluar la calidad del producto. Además del nombre del barco, existen otros indicadores que pueden ayudar a determinar la frescura de los langostinos. Entre ellos se encuentran:
- Color y textura: Los langostinos frescos suelen tener un color brillante y uniforme. La textura debe ser firme al tacto, sin signos de decoloración o manchas negras.
- Olor: Un olor suave y marino es señal de frescura, mientras que un olor fuerte y desagradable indica que el producto puede no estar en su mejor estado.
- Hielo en el envase: Si el envase contiene demasiada escarcha o hielo, podría ser una señal de que el producto ha sido descongelado y vuelto a congelar, lo cual afecta negativamente su calidad.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-14 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía