El bocadillo de jamón es, probablemente, uno de los platos más sencillos de la gastronomía española. Con solo un trozo de pan, jamón y un chorro de aceite se consigue un verdadero manjar. Pero hasta este bocata tan sencillo se puede convertir en un plato ‘gourmet’. Esta semana se celebra en Madrid la 36ª edición del Salón Gourmets, un encuentro que continúa hasta el 20 de abril y que cuenta con actividades en honor a los mejores productos ‘marca España’.
El ganador ha sido Juan Antonio Villamor, del restaurante Raíz (Vitoria-Gasteiz), quien se ha alzado con el primer puesto de este concurso que celebra este año su primera edición. Tras un proceso de selección, seis aspirantes se hicieron un hueco en la disputada final, que se celebraba en directo en el salón. En ella, los finalistas prepararon una receta de bocadillo a su gusto, frío o caliente, en la que el ingrediente principal fuera esta joya de la gastronomía española.
El exigente jurado ha estado formado por cocineros y periodistas gastronómicos, además de por un miembro del Grupo Joselito, marca de ibéricos patrocinadora del concurso. En su deliberación, los miembros del jurado han valorado cuestiones como la creatividad o la capacidad de reinventar el concepto de bocadillo de jamón, así como su sabor, jugosidad y la facilidad de la receta para replicarse en casa.
En la final del concurso, solo se exigía utilizar 60 g exactos de jamón Joselito de Salamanca loncheado, pudiendo cada participante escoger tanto el resto de ingredientes como el tipo de pan. La original mezcla de sabores que ha propuesto Juan Antonio Villamor ha sido la clave para conseguir alzarse como ganador.
El oro al mejor bocadillo de jamón del mundo ha sido para la creación del vitoriano Juan Antonio Villamor. Se trata de un bocadillo de jamón, foie, alcachofas confitadas, mermelada de alcachofas y praliné de almendras, todo ello servido entre dos rebanadas de pan de aceite que además pasan por la plancha. La mezcla de sabores que resulta de la mezcla entre los tres ingredientes, lo salado del foie y las alcachofas y lo dulce del praliné, resulta en una combinación explosiva que ha conquistado al jurado.
Con el segundo puesto se ha alzado el bocadillo de Bruno de LaHoz del restaurante Casa Lola, en Rueda (Valladolid) con su «Mollete Joselito by Lola». Ha quedado en tercer lugar la propuesta de Juan García Domínguez, del Kresta Street Food en Miranda de Ebro (Burgos), un bocadillo bautizado como «Homenaje al Jamón».
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2023-04-21 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía