El pasado martes 26 de noviembre se celebró la Gala Michelin 2025, un evento en el que además de entregar dichos galardones a aquellos restaurantes con mejor valoración según el jurado, también premió otras categorías como la sostenibilidad o la juventud.
Precisamente en esta última salió vencedor Carlos Casillas, el chef abulense de 25 años que ya contaba con una Estrella Michelín y que este año consiguió el reconocimiento de Young Chef Award.
Este talentoso cocinero recibió la primera Estrella Michelin por su restaurante Barro, en Ávila, un local que solamente llevaba siete meses abierto cuando se le entregó el premio. Casillas cuenta con una gran trayectoria culinaria, se formó en el Basque Culinary Center y realizó sus prácticas en elBulliLab.
El restaurante Barro baja el precio de su menú
Su establecimiento fue el primero de la ciudad en conseguir la estrella y desde que abrió sus puertas el 1 de abril de 2023, cientos de personas acuden para degustar y confirmar el talento que este joven tiene en los fogones. Además, en la gala de 2024 también logró la Estrella Verde, que premia a aquellos restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y el medio ambiente.
Barro se encuentra ubicado junto a la espectacular muralla de Ávila, en una antigua harinera donde las mesas, sillas, cocinas y elementos culinarios ocupan tres plantas y casi 2.000 metros cuadrados. El laureado restaurante siempre ha sido un lugar en el que la gente encuentra calidez, calidad y familiaridad, y tras ser galardonado con la Estrella Michelin, lejos de subir el precio de sus platos, decidió bajarlo.
Carlos Casillas ofrece un menú degustación llamado ‘Volver’, de quince pases diferentes para un total de hasta treinta y cuatro comensales simultáneamente. El chef abulense no quiere dejar atrás la esencia de su tierra y por ello muchos de los productos que se sirven en su restaurante proceden directamente de la provincia.
Inicialmente, este menú tenía un precio de 180 euros por persona, pero tras el reconocimiento recibido decidieron darle un lavado de cara a la selección de platos, cambiando la mitad de la carta y bajando treinta euros el precio para que fuera más accesible y más personas pudieran disfrutar de las maravillas culinarias de Barro.
En la actualidad, es posible degustar estos quince platos y hasta cuatro extras con suplemento por un precio de 150 euros, algo muy poco común y que pocas veces se ve en restaurantes que han recibido una Estrella Michelín. Además, en el establecimiento del recién nombrado mejor Chef Joven, también ofrecen una amplia gama de vinos de calidad perfectos para acompañar una comida exquisita.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-29 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía