El kebab es uno de esos platos de otras culturas que ya llegado para quedarse, y es que este plato de origen turco ha conquistado a buena parte de los comensales de España. Aunque hay un ‘kebab not kebab’ en el centro de Madrid que está triunfando por las fusiones culturales con otras gastronomías que de vez en cuando ofrece.
Ubicado en el número 9 de la madrileña calle de Hartzenbusch, en pleno barrio de Fuencarral encontramos Mómö, un local para disfrutar con los cinco sentidos.
Además de los kebabs que siempre tienen en la carta de este local, de vez en cuando llevan a cabo colaboraciones con chefs reconocidos, quienes le aportan a los kebabs de Mómö el toque personal de su cocina.
Hugo Muñoz, chef Ugo Chan con el kebab de mollejas, Roberto Martínez Foronda, de Tripea, con un kebab de chicharrones peruanos y Nieves Ye, de Don Lay con el kebab de pato laqueado han sido los protagonistas de algunos de los bocados más suculentos elaborados en este local que parece transportarnos en el tiempo y en el espacio.
Ahora, este local especializado en kebabs añade a su carta fija el kebab de cordero halal con especias procedentes de Turquía, toques ácidos y amargos, y con un toque picante que eleva los sabores de cada bocado.
Qué es el cordero halal
El término halal hace referencia a las prácticas permitidas por la ley islámica y, en lo que a la carne se refiere, este término se utiliza para denominar carne de animales que se han criado de manera natural, con una alimentación vegetal y que han sido sacrificados de acuerdo a las leyes del islam.
Para poder producir y comercializar sus productos como carne de cordero halal es necesario obtener una certificación a través de auditorías en las diferentes fases de la cadena alimentaria.
Este nuevo kebab de Mómö, al igual que el resto de su oferta, también se cocina en robata con ingredientes frescos y artesanales para conseguir el mejor sabor.
El cordero halal de este kebab se marina con diferentes especias como el zumaque y el chile hojuela, que le aporta a la receta notas a cacao. Desde este local aseguran que con este nuevo kebab «se suman a la cultura árabe, volviendo al origen del mismo, para ofrecer una amplia propuesta donde la jugosidad de la carne sea la protagonista», aseguran desde Mómö.
Este local, que ya cuenta con un Solete en la Guía Repsol, esta abierto de lunes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 y tiene un ticket medio entre los 15 y los 20 euros.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-05 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía