El restaurante de las afueras de Madrid con los callos favoritos de Martín Berasategui

Uno de los platos que traslada a la capital de España son los callos, una receta tradicional y de cuchara que permite saborear la potente y sabrosa salsa con una buena rebanada de pan. Elaborado a partir de tripas de vaca, este plato es perfecto para tomarlo en los días de más frío, y se puede preparar como un guiso acompañado de unos garbanzos, pies de cerdo, morro, trocitos de bacon, jamón o tocino.

Se suelen preparar con un toque picante, de manera que puedes añadir a la elaboración unas cayenas o poner pimentón picante o un chorizo picante, como más te guste. Son muchas las versiones de este tradicional plato, pero hay una en concreto que a reconocidos ‘chefs’ como Martín Berasategui les encanta, tal y como asegura el creador de contenido Rufo Segovia a través de un vídeo en su cuenta de Instagram. Esta es la que sirven en Bar Trabancos, un local ubicado en el barrio de Canillejas, Madrid.

Los mejores callos de Madrid, según Martín Berasategui

En Bar Trabancos sirven los favoritos para uno de los maestros cocineros con más renombre, Martín Berasategui. Con unos callos espectaculares y de toque picante, este restaurante trata siempre de ofrecer a sus clientes un trato cercano, un ambiente familiar, y unos platos deliciosos elaborados con productos frescos y de temporada.

La carta que tienen es variada, e incluye desde desayunos y ‘brunch’ hasta comidas y cenas. Entre sus especialidades más demandadas están las raciones de callos, que destacan por tener una textura muy tierna y con mucho sabor. Los sirven en raciones generosas, con lo cual puedes pedirlos como primer plato en el menú del día o como ración para compartir, y tienen una salsa espesa y picante que agrada a todos los paladares.

Pero si hay algo por lo que el Bar Trabancos es famoso es por su tortilla de patatas, que se sirve en pinchos o en bocadillos, y es jugosa, sabrosa y con el punto de cocción perfecto. De hecho, muchos clientes la consideran como la mejor tortilla de Madrid.

También tienen un sabroso bocadillo de oreja con muy buenas valoraciones, y todo el que lo prueba lo vuelve a pedir en futuras visitas.