El restaurante de Las Ventas de Madrid famoso por su rabo de toro: «Muy buen servicio, mejor que en la mayoría de restaurantes en Madrid»

Aunque sus orígenes sean andaluces y se le considere uno de los platos por excelencia de Córdoba, el rabo de toro es una receta protagonista cuando la capital de España celebra San Isidro. En Madrid, varios restaurantes ofrecen versiones de este estofado capaces de enamorar a cualquier paladar, como los que mencionamos en este artículo. 

Cerca de la Plaza de Las Ventas de Madrid se encuentra otro restaurante conocido sobre todo por su rabo de toro. Se trata de un lugar donde la cocina tradicional manda, en plena calle Alcalá. Se llama Los Timbales y su carta incluye más platos como arroces, carnes y productos del mar. 

Así es el restaurante Los Timbales

Ubicado en el número 227 de la calle Alcalá, Los Timbales es un restaurante cuya decoración y diseño denota un aire tradicional, algo que lo acompaña la carta. Aparte del rabo de toro, el menú se compone de más platos propios de la cultura española que van desde la sopa castellana y salmorejo cordobés, pasando por la lubina a la plancha con verduras.

Se puede comenzar una comida con entrantes como patatas bravas, pulpo a la gallega, ensaladilla rusa y boquerones en vinagre, para seguir con el rabo de toro u otras opciones como el cachopo, las carrilleras o el churrasco, o cualquiera de las alternativas que hay en las partes de pescados, cuchara, pasta y arroces. 

Los Timbales tiene en la actualidad una calificación de 3,7 sobre 5 y más de mil reseñas en Google. «Muy buen servicio, mejor que en la mayoría de restaurantes en Madrid», expresaba un usuario en su comentario. 

Este es el origen del rabo de toro

La receta que actualmente conocemos de rabo de toro data del s. XVI en la ciudad de Córdoba. Antiguamente se usaban los rabos de los toros bravos que formaban parte de las corridas y se le consideraba un plato de ‘pobre’.

«Las gentes más humildes de la ciudad de Córdoba esperaban con paciencia a que los diestros dieran final a la vida de los toros bravos y aquí, en las puertas traseras de la plaza de toros de Los Tejares, es donde ocurría lo verdaderamente trascendental: el toreo regala el rabo, las orejas, las vísceras y demás casquería, mientras que el empresario, apoderado y algún carnicero con algo de poder monetario se quedaba con las partes nobles como el lomo, solomillos, patas, etc», señala Bodegas Mezquita en su página web.