El restaurante de un pueblo de Cuenca recomendado por la Guía Michelin para comer de lujo por menos de 35 euros

Las cosas como son: comer en un restaurante con estrella Michelin es caro. ¿Mucho? Eso ya depende de lo bien amueblada que tengamos nuestra cuenta corriente y de cuánta pasión sintamos por la gastronomía. En cualquier caso, los precios de los locales destacados por la guía neumática en España varían mucho entre restaurantes y, claro, el número de estrellas.

Pagar 100, 200, 300 euros por comer es caro, muy caro. Pero no lo es tanto si lo tomamos como lo que es, una experiencia única. Es un capricho, un lujo que nos regalamos. Claro que siempre hay alternativas, incluso dentro del universo Michelin.

La guía francesa otorga estrellas —es a lo que aspira cualquier chef con ambiciones— pero también recomienda locales. No es tanto trofeo, pero no deja de ser una distinción (literalmente, distinguirse de los demás, del abigarrado conjunto de restaurantes). Y lo bueno de estos recomendados es que uno disfruta sin vaciarse los bolsillos.

Porque comer de lujo por menos de 35 euros sabe mejor, aún mejor. Es el caso de La Martina, en Tarancón, el segundo municipio más poblado de Cuenca. La Guía Michelin lo destaca como un Bib Gourmand, el sello de las mejores relaciones calidad-precio. Lo han obtenido en 2022, 2023 y 2024. El restaurante también aparece recomendado en la Guía Repsol.

La Martina es un «coqueto y luminoso local» ubicado en una zona residencial de chalés. Los propietarios lo consideran como «una pequeña joya» y no es para menos, pues está en su propia vivienda. El local es de estética clásica-actual en tonos blancos, con un coqueto comedor presidido por una chimenea y lo que llaman el salón de cristal, ubicado en un agradable porche acristalado, explican los de Michelin.

En La Martina cuidan mucho todos los detalles y, lo más importante, defienden una cocina de gusto regional. Lo que hace su chef Jorge Susinos es trasladar el recetario manchego a la actualidad tanto en técnicas como en presentaciones.

Del menú semanal de La Martina al menú degustación

Ahora mismo, en su carta actual, todo ello se traduce en delicias como, para empezar, el atascaburras con huevas de arenque, la sopa cremosa de ajo morado de Las Pedroñeras o unas pochas con codorniz y pisto; carnes como la pluma ibérica ahumada con adobo cajún y perlas de mandarina o la carrillada de ternera prensada y compota de zanahoria; o pescados como el bacalao al ajo tostado y crema de pisto manchego o el gambón thai al ajillo con leche de coco y curry rojo.

De postre, tarta de chocolate de La Abadía de Jábaga, torrija de brioche caramelizada con helado o tarta de queso manchego y helado.

Muchos de esos platos aparecen en sus menús, que son cuatro: menú semanal (24,75€); menú fin de semana (28,75€); menú Mancha (37,50€); y el menú degustación Martina (55,00€).

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