Aunque la tortilla, el jamón o las croquetas las comparta toda España, las diferentes regiones que conforma nuestro país tiene sus platos locales y por ende, restaurante dispuestos a innovarlas o darles una vuelta. Es el caso de Baldomero Coquería & Street Food, un local ubicado en la calle Almiranll Cadarso 32, en el céntrico barrio de L’Eixample.
Cocas y fartons inercionalizados
De Valencia es muy típico los fartons, un bollito alargado cubierto de glasa que suele servirse con la horchata. Ahora bien, en ese restaurante le da un a vuelta y los rellenan de pollo teriyaki o a modo de postre tiene el “fartonacchio”, un fartón de crema de pistacho.
El figatell es una mezcla de magro, hígado, papada y riñones del cerdo envuelta en tela de grasa que envuelve el producto, como una especie de hamburguesa. Restaurantes valencianos la han desempolvado esta receta de antaño, incluido Baldomero.
Al tratarse de un «coquería», la especialidad de Baldomero son las cocas, evidentemente. La coca valenciana es un pan plano al que se le agrega encima diferentes ingredientes, una especie de hermano de la pizza. Coca de pabellón venezolano, con carne mechada y tajada (plátano dulce cofitado), coca de pato a la pekinesa o coca butterchicken (con pollo hindú y leche de coco) son algunos de las coques que elabora este local.
Por cuánto se come en Baldomero
El precio de las tapas oscila entre los 5,75 y 14 euros, las cocas cuestan entre 5 y 7,50 euros y los postres están entre los 5 y 6,50€.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-01-03 03:24:45
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía