Quizás entre las tapas más populares en España encontramos las patatas bravas. Un plato sencillo, pero muy delicioso que suele acompañar de manera perfecta la caña o refresco que estemos tomando en un bar. Es uno de los aperitivos más famosos de Madrid. No es nada raro buscar esta receta en la carta de un establecimiento fuera de la región y comprobar que no está incluida.
Ante la demanda del público y al ser un plato delicioso, son muchos los restaurante que hacen su propia versión. Si lo que buscas es ese lugar en el que degustar las mejores patatas bravas no tendrás que acudir a la capital, sino que deberás visitar un local situado en Albacete: el restaurante Martina.
El restaurante Martina tiene las mejores patatas bravas
Las patatas bravas del restaurante Martina (Albacete) consiguieron alzarse con el premio de las mejores del mundo en la quinta edición del Concurso Internacional ‘Una de Bravas’. El jurado valoró de manera muy positiva la receta del chef Javier García Albuger debido a su gran técnica, el gran equilibrio de sabores, el contraste entre la cremosidad del interior y el crujiente del exterior y una salsa perfecta.
Para hacer esta elaboración el cocinero cuece las patatas para hacer una especie de puré al que se le agrega mantequilla y queso manchego semicurado. Tras esto, le da forma de bola, lo reboza con una mezcla de harinas y especias y lo fríe hasta que queda crujiente por fuera y cremoso por dentro. Este manjar está acompañado de la salsa brava que elaboran también de forma casera.
Este local del Grupo Candela abrió con un objetivo claro: llevar a la ciudad un nuevo concepto de restauración en el que se combina la gastronomía más tradicional con la vanguardia. A pesar de que las patatas bravas son ahora una de las grandes joyas de la carta, en el restaurante Martina se sirven otros platos muy llamativos.
Su cocina, tal y como ellos mismo explican, está «influenciada por la tradición de nuestra tierra y la cultura oriental». Con ello buscan «despertar los sentidos de los comensales para disfrutar de nuevas experiencias gastronómicas». Entre sus tapas destacan: croqueta de curry y langostinos o alcachofas confitadas con crema de queso manchego y langostinos en tempura.
Lomo do orza con alioli de pimenton y tierra de corteza, shitakes a la llama, vaca rubia gallega y yogurt con almendra, wok de mollejitas de cordero con salsa BBQ Japo y edamames aldentes, focaccia con cachopín y mayonesa de romescu, solomillo de ternera con mantequilla de anchoa y patatas martina… Son otras de las recetas que podemos degustar en este local. Y para cerrar con un postre: tiramisú con helado de café irlandés, milhojas de crema de ron con helado de azafrán, entre otros.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-04 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía