En España, al igual que en todo el mundo, cada vez es más común buscar trucos de cocina que nos ayuden a mejorar en el ámbito culinario para sacar lo mejor de uno mismo y que se refleje en el resultado.
En este sentido, uno de los tantos consejos útiles proviene de Las Peñas, un restaurante en Ampuero, Cantabria, que destaca en redes sociales por subir contenido de cocina práctico para cualquier amateur. Así, en su perfil de Instagram, @restobarlaspenhas, con más de 214.000 seguidores, uno de sus chefs ha enseñado un truco poco común pero efectivo: utilizar el cuchillo del pan para cortar otros alimentos sin que se rompan.
Cortar desde frutas hasta carne
En el vídeo, el chef empieza cortando un tomate con el cuchillo del pan para no perder el jugo al usar un cuchillo de filo plano y aplastar la fruta. La clave está en usar el cuchillo que tenga una hoja de sierra, permitiendo hacer un corte suave y firme, sin necesidad de hacer presión y conseguir así unas rodajas de tomate perfectas y con todo el sabor.
Por otro lado, cortar frutas de cáscara dura como el melón o la piña puede ser complicado, ya que requieren más fuerza para atravesar la corteza. Sin embargo, el corte dentado del cuchillo del pan hace este trabajo mucho más fácil, ya que se incrusta en la superficie de la fruta, permitiendo hacer cortes sin ningún tipo de riesgo.
Otro alimento que aconseja cortar con un cuchillo del pan es el hojaldre, ya que al ser capas tan finas superpuestas pueden desmoronarse con facilidad al hacer presión para cortarlas. Sin embargo, al hacerlo con un chuchillo de sierra, se pueden atravesa las capas sin desarmar nada, pudiendo disfrutar plenamente de cualquier receta hecha con hojaldre.
El cuchillo de pan también es ideal para quesos de corteza dura. Cortar un queso maduro o semicurado con un cuchillo de filo plano puede llevar a aplicar demasiada presión, lo cual rompe el alimento. Al usar un cuchillo con el filo de sierra, el corte se hace con menos esfuerzo y los trozos quedan uniformes. Esto es útil al hacer tablas de quesos, ya que estéticamente queda mucho mejor.
Por último, el chef de Las Peñas también recomienda usar un cuchillo del pan para separar fácilmente las membranas que recubren las costillas de cerdo. Con este truco, no se rasga la carne y se consigue un corte más limpio.
Cómo evitar la contaminación cruzada
Para llevar esta técnica al siguiente nivel y evitar problemas de contaminación cruzada, también se recomienda en el vídeo tener diferentes cuchillos de pan para cada tipo de alimentos. Por ejemplo, se debería tener un cuchillo exclusivo para las frutas y vegetales, otro para las carnes crudas, y otro para los quesos. Así, evitamos que los restos de alimentos, especialmente las carnes crudas, entren en contacto con otros productos, reduciendo el riesgo de transmisión de bacterias.
Además, mantener esta separación también es útil en el caso de quesos o frutas con sabores fuertes, que pueden impregnar sus aromas a otros ingredientes. Por eso, aún así, se deben limpiar y secar perfectamente los utensilios que se usen en la cocina.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-30 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía