El truco de Dabiz Muñoz para freir el huevo perfecto en solo 20 segundos: «Me flipan»

Ya sea para desayunar, comer o cenar, el huevo frito, en España, es un tesoro. Su proceso de elaboración no es, para nada, difícil, aunque hay que tener en cuenta ciertas claves para que cocinarlo a la perfección y degustarlo con ganas. Esto es algo que lo saben los chefs más prestigiosos del panorama gastronómico nacional e internacional. Desde el chef Fernand Point hasta el mediático Gordon Ramsay, muchos han tenido o tienen sus pequeños métodos para esta receta, hasta Dabiz Muñoz. 

El chef del restaurante DiverXO y considerado uno de los mejores del mundo, usa sus redes sociales, en ocasiones, para compartir trucos y consejos con el fin de realzar los sabores de los platos y aprovechar de la mejor manera la materia prima que tengamos en casa. 

Los huevos no iban a ser una excepción. Hace unos años, el cocinero madrileño enseñó a sus seguidores cómo llevar a cabo un huevo frito perfecto, con la puntilla crujiente y la yema cremosa, «pero no líquida». 

El truco de Dabiz Muñoz para hacer unos huevos fritos

En su ‘post’, el también propietario de otros restaurantes como StreetXO o Hundred Club, mostraba cómo hace él los huevos fritos y qué tres pilares hay que cumplir, catalogándolos como «la trilogía del huevo frito». 

Por un lado, un «aceite de oliva humeante», bien caliente y echando. Lo siguiente, una «puntilla bien tostada y muy crujiente». Por último, «el resto de la clara no muy hecha y la yema cocinada pero cremosa, que no liquida». De esta manera, se obtiene el huevo frito perfecto, según Muñoz.

Además, se tarda en hacer la técnica del chef con varias Estrellas Michelin 20 segundos. Por lo tanto, hablamos de un truco que todos podemos hacer en casa. Pero no pasa nada si a la primera no sale. Para que las cosas salgan, necesitamos constancia, esfuerzo, delicadeza y trabajo, cuatro pilares que, en gastronomía, son importantes. 

Una vez que te salga el huevo frito parecido al de Dabiz Muñoz, lo siguiente sería degustarlo. Cómetelo solo y sin acompañantes o, en cambio, con unas patatas fritas bien crujientes y que las hayas hecho usando el método del vinagre, o un arroz elaborado con el truco que usan los chinos para esta receta tan popular de su gastronomía.