La moda de la alimentación basada en el aguacate arrasa en España de un tiempo a esta parte, ya sea en una ensalada, en tostadas o en forma de guacamole como acompañamiento . Y no es de extrañar. Este fruto tropical, originario de México, Colombia y Venezuela (aunque se remonta a la época de los aztecas y los mayas, hace 8.000 años) presenta grandes beneficios para la salud.
Este alimento es rico en vitaminas, ácidos grasos monoinsaturados, minerales como el potasio, ácido fólico (recomendable también para mujeres embarazadas) y fibra. Asimismo, una de las grandes dudas en torno al aguacate es si engorda o no al tener un alto nivel de hidratos de carbono, lo que supone unas 140 kcal por cada 100 gramos.
En cualquier caso, hay que tener en cuenta que contiene grasas saludables, ya que en su mayor parte son monoinsaturadas, es decir, ayudan a reducir lo que se conoce como colesterol malo. A todo ello hay que añadirle el aporte elevado de ácido oleico. Pero, ¿qué hay del hueso del aguacate? Pues bien, lo que mucha gente no sabe es que se come y ayuda a prevenir el envejecimiento. Basta con rallarlo y añadirlo, por ejemplo, a las ensaladas. Aunque su sabor es algo amargo, sus propiedades antioxidantes están ampliamente demostradas.
¿Cómo se quita el hueso del aguacate?
Normalmente se suele utilizar el cuchillo para partir en dos el aguacate y luego, con la ayuda de un tenedor, se saca el hueso. Sin embargo, no es necesario llevar a cabo este proceso farragoso. Los usuarios de TikTok han descubierto un truco infalible para sacar ‘el corazón’ de este fruto. Basta con empujar un poco.
Cómo hacer guacamole casero
El chef Edson Díaz-Fuentes, fundador y chef del restaurante Santo Remedio, uno de los mejores mexicanos de Londres, revela cuál es la verdadera receta de guacamole mexicano. Según el reputado cocinero, la clave radica en la calidad de los aguacates y en no machacarlos demasiado.
A diferencia del guacamole comprado en el supermercado, la receta del chef mexicano se basa en la suavidad del aguacate, pero sin aplastarlo demasiado, para que quede consistente y con trocitos.
Ingredientes a comprar
- Cebollada morada (1/4)
- Lima (1 en zumo)
- Tomate maduro (2)
- Aguacate maduro (2)
- Cilantro (15 gr)
- Chile verde serrano o jalapeño (1)
- Sal fina
Cómo preparar un auténtico guacamole mexicano
- Picamos muy fina la cebolla
- Cortamos los tomates por la mitad. Les quitamos las semillas y los picamos finamente.
- Pelamos y deshuesamos los aguacates.
- Al chile verde serrano o jalapeño, lo dejamos sin semillas y lo picamos.
- Colocamos la cebolla en un bol y vertemos la mitad del zumo de lima. Reservamos.
- Colocamos los tomates picados en un bol y espolvoreamos con una generosa pizca de sal.
- Mezclamos bien y vertemos los tomates en un colador colocado sobre otro bol.
- Ponemos la pulpa del aguacate en un bol y añadimos el resto del zumo de lima.
- Utilizamos un tenedor para aplastar el aguacate hasta que quede triturado, pero todavía consistente y con trozos.
- Escurrimos las cebollas y las añadimos al bol, junto con los tomates escurridos y el cilantro.
- Con una espátula unimos la mezcla suavemente sin aplastar más el aguacate. Añadimos el chile picado al gusto y rectificamos de sal.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-01-18 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía