En este camino ha sido mi aliado más preciado

Jordi Cruz además de uno de los mejores chef de nuestro país -3 Estrellas Michelin en ABaC- es una de las caras más visibles de la gastronomía española y es que, además de su participación como jurado de MasterChef, el de Manresa es un habitual de las redes sociales donde comparte con sus seguidores trucos y recetas que no te puedes perder. 

Cuando vemos a Jordi cocinar o alguien de su nivel nos preguntamos cuántos ingredientes tendrán en la despensa de su casa para preparar semejantes obras de arte, aunque en muchas ocasiones lo más importante es lo más simple. 

Tenemos una suerte de dieta mediterránea y los productos de nuestros mares, de la tierra y de la huerta son auténtico oro, y si hablamos de oro no podemos dejar de hablar de aceite de oliva virgen extra, uno de los ingredientes por los que sacar pecho a nivel nacional y que es un imprescindible también en la cocina de los grandes chefs como Jordi Cruz. 

«Una expresión de la tierra»

Jordi Cruz ha sido el encargado de protagonizar el prólogo de la última edición de la Guía Evooleum, que recoge los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

Tal y como ha asegurado el chef en la guía, «el aceite de oliva no es solo un ingrediente, es una expresión de la tierra, del tiempo y del talento de quienes lo producen. En cada gota se concentra la historia de una cultura gastronómica milenaria, la pasión por la calidad y el respeto por la naturaleza».

«Los grandes platos no nacen únicamente de la técnica, sino de la selección minuciosa de cada elemento que los compone»

«Como chef, he aprendido que los grandes platos no nacen únicamente de la técnica, sino de la selección minuciosa de cada elemento que los compone. En este camino, el aceite de oliva ha sido mi aliado más preciado, aportando matices, profundidad y carácter a cada preparación», asegura Jordi Cruz sobre este ingrediente del que en España producimos el 45% a nivel mundial. 

Además, el chef de ABaC pone en valor la versatilidad de este ingrediente en la cocina: «Desde un simple aderezo hasta una compleja emulsión, su versatilidad y riqueza hacen de el un producto insustituible en la cocina».