Si alguien pregunta por las tapas españolas por excelencia habrá quien responda que son la tortilla de patatas, las croquetas o el jamón. Pero serán muchos los que no se olviden de la ensaladilla rusa. Aunque su nacimiento estuvo en las manos del cocinero francés Lucien Olivier, su origen se produjo en Moscú. Sin embargo, esta ensalada compuesta de patatas y verduras cocidas (zanahorias y guisantes), huevo, atún y mayonesa está entre los platos más habituales de la gastronomía de España.
Tanto es su éxito que muchos cocineros de renombre han elaborado sus propias versiones, elevando así un plato tradicional en uno de vanguardia. Para muchos chefs esta ensalada es una obsesión, por ejemplo, para Ángel León. El ‘chef del mar’ reconoció en una entrevista que es un «psicópata de la ensaladilla rusa» y que para él, este plato «es la radiografía de un garito».
Cuál es la ensaladilla rusa favorita de Ángel León
Ángel León habló de su plato favorito en La Picaeta, un pódcast gastronómico, en el que aseguró que a lo largo de su vida se ha encontrado ensaladillas rusas «alucinantes y ensaladillas infernales». Para el chef es importante que esta receta esté hecha con amor, sin embargo, en alguna ocasión se ha encontrado con un plato de mal gusto.
«Lo más grande de mi vida fue una ensaladilla donde las verduras estaban calientes, le habría pillado el toro a alguien y le echaría la mayonesa, y yo me estaba comiendo todo caliente, una ensaladilla en textura», contó a los espectadores.
Quizás por esto, el chef Ángel León empezó a puntuar las ensaladillas rusas que probaba, en la que hay un claro ganador. «Mi ensaladilla favorita es la de un cocinero en Valencia que se llama Vicente Patiño», reveló alagando así al plato que preparan en el restaurante Saiti. Ángel León desvelaba que el truco estaba en poner el jugo de los pepinillos y la mezcla del jugo de los alcaparrones para marinar ahí las patatas.
Así es el restaurante Saiti: qué se come y cuál es su precio
De la mano de Vicente Patiño, el restaurante Saiti es uno de esos locales reconocidos en Valencia con una filosofía de «cultura, sabor, tradición, innovación, producto, ilusión, sueño y respeto». Ubicado en la Calle de la Reina Na Germana, 4, ofrecen tres menús con diferentes precios que se adaptan con los ingredientes frescos de cada temporada.
Por un lado, se encuentra el menú más ‘ejecutivo’ y diario (de lunes a viernes) conocido como L’Eixample por 50 euros. Consiste en snacks, 3 entradas, pescado o carne y postre. Por otro, uno que eleva más la cantidad llamado Na germana, que consiste en snacks, 5 entradas, pescas, carne y 2 postres por 75 euros. Y el más recomendado pero también con un precio mayor, Lo rat penat por 95 euros con snacks, 8 entradas, pescado, carne y 3 postres.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-05-19 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía