Dentro de la gastronomía española el calabacín tiene un lugar destacado. Esta hortaliza de color verde brillante añade sabor, textura y color a muchos de nuestros platos más queridos. Sin embargo, con la llegada del verano corremos el riesgo de dejar a un lado los buenos hábitos alimenticios ya que comemos más helados, fritos y alimentos de baja calidad nutricional.
Es un ingrediente muy versátil dentro de la cocina que tiene la capacidad de adaptarse tanto a recetas tradicionales como a nuevas propuestas. Su textura suave con sabor ligeramente dulce permite muchas combinaciones, transformando platos cotidianos en deliciosas experiencias.
Para evitar que llegues a septiembre con unos kilos de más, te presentamos una serie de opciones donde bien sea crudo, asado o relleno, el calabacín será tu mejor aliado durante estos días de verano.
Recetas frías con calabacín para el verano
Como primera opción puedes prepararte una deliciosa ensalada de calabacín crudo con vinagreta cítrica. Solo debes cortar la hortaliza en laminas finas (lo mejor es hacerlo con mandolina), añadir un poco de zuño de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y ralladura de naranja. La mezcla la puedes acompañar con piñones tostados o almendras laminadas.
Otra alternativa fácil y deliciosa son los rollitos de calabacín con queso y albahaca. Debes rebanar el calabacín en tiras finas, blanquearlas un minuto en la sartén para que sea flexibles y luego simplemente rellenar con una mezcla de queso crema y albahaca y enrollarlos. Sirve perfectamente como un buen entrante.
Un carpaccio de calabacín con parmesano y menta es perfecto para refrescarnos durante el verano. Para hacerlo debes poner rodajas de calabacín crudo en un plato, espolvorearlas con queso parmesano rallado, hojas de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Calabacines rellenos
Si quieres comer con contundencia pero no quieres perder mucho tiempo en una preparación, puedes hacer unos calabacines rellenos con tomate y atún. Solo deberás vaciar los calabacines, rellenar su interior con una mezcla de atún y tomate y coronarlo con un poco de queso rallado. Para finalizar llévalos al microondas por unos 5 a 7 minutos.
Esta receta también se puede preparar en su versión vegana sustituyendo el relleno por una preparación con quinoa cocida, pimientos salteados, cebolla y especias. Rellena los calabacines y cocina al vapor o en microondas.
Calabacín a la plancha o salteado
Como una preparación ligera y sencilla, el salteado exprés de calabacín con ajo y perejil es ideal. Corta el vegetal en medias lunas, y luego saltea en una sartén caliente con un poco de ajo picado, perejil y un toque de limón. Lo tendrás listo en 5 minutos.
También puedes prepararlo con huevo en una sartén sin aceite. Debes cocinar el calabacín en su propio jugo a fuego medio, añadir un huevo batido y removerlo hasta que cuaje. Una alternativa muy fácil.
Consejos para conservar el calabacín en verano
El inconveniente más común que nos solemos encontrar con el calabacín durante el verano es que suelta mucha agua, para evitar esto sálalo ligeramente antes de cocinar, luego déjalo repasar por 10 minutos y sécalo con papel absorbente.
Y si te preguntas ¿calabacín crudo o cocido para el verano? La respuesta dependerá del objetivo que quieras conseguir. Si lo que quieres es crear recetas frescas tu mejor aliado será la versión cruda, pero si lo que deseas son poreparaciones ligeras como rellenos o salteados la opción cocida te viene muy bien.
Como recomendación adicional, hay otros ingredientes como el maíz, yogur natural, huevo duro o los quesos suaves que combinan perfectamente durante el verano con el calabacín.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-29 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía