El marisco es considerado uno de los elementos clásicos en las celebraciones navideñas en España. En los banquetes de esta temporada, es común encontrar mesas que incluyen una variada selección de mariscos, cada una adaptada a las posibilidades de los anfitriones. Desde gambas, nécoras, quisquillas, langostinos, cigalas, hasta almejas y gambones, todos son bienvenidos y apreciados para añadir ese delicioso toque marino a las festividades.
Nos quedamos con estos últimos. Lo curioso es que en realidad el gambón es el nombre bajo el que se comercializan diferentes especies de crustáceos marinos (decápodos en concreto) que son similares a los langostinos.
Bajo el nombre de gambón podemos encontrar a la venta cuatro especies distintas. Hymenopenaeus y Pleoticus, que se venden como gambón o langostino austral; Haliporoides triarthrus, gambón mozambiqueño o langostino banana; y el Aristeus virilis, como gambón colorado.
Vamos a prepararlos al ajillo, que es la mejor manera si tenemos unos gambones normalitos con los que disfrutar de la familia en una buena comilona el día de Reyes Magos (consejo: si hemos podido comprar marisco de primera mejor olvidar el ajo).
Ingredientes (para 4 personas)
- Gambones (unos 20)
- Ajo (4 dientes)
- Guindilla de cayena
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacemos los gambones al ajillo
- Pelamos los gambones (si estamos en plan chef, quitamos su hilito negro, que es el intestino).
- Las colas las sazonamos un poco y las cabezas las echamos en un cazo.
- Ponemos un poco de aceite y llevamos al fuego.
- Vamos machacando las cabezas, que irán soltando jugo.
- Colamos el resultado final y reservamos.
- Ahora, picamos los ajos en láminas.
- Ponemos una cazuela (idealmente de barro) con aceite de oliva al fuego y echamos el ajo y la cayena.
- Cuando el ajo coja color, echamos los gambones y los dejamos hacerse minuto y medio por cada lado (si son buenos ejemplares, serán 2) a fuego medio.
- Ya en una fuente, ponemos los gambones y los regamos con la infusión de las cabezas. Servimos.
Propiedades del marisco
El marisco no solo destaca por su bajo contenido calórico y reducido aporte de grasas, sino también por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Estos crustáceos y moluscos ofrecen aminoácidos esenciales que son fundamentales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo humano. Además, el marisco proporciona una amplia variedad de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas como la B12, B6, ácido fólico y minerales como el zinc, selenio y yodo, todos los cuales desempeñan roles cruciales en diversas funciones biológicas.
Los beneficios para la salud asociados con el consumo de marisco son numerosos. Los ácidos grasos omega-3 presentes en estos alimentos marinos han demostrado tener efectos positivos en la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorando la función cerebral. Además, el marisco es reconocido por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para apoyar el sistema inmunológico.
La inclusión regular de marisco en la dieta puede contribuir a una alimentación balanceada y favorecer la salud en general, ofreciendo una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan mejorar su bienestar a través de la alimentación.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-01-05 13:00:02
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía