Ibai Llanos nos enseña a hacer mousse de chocolate junto con el mejor repostero del mundo
El chocolate es un ingrediente que, en España, es muy apreciado. Es el sabor favorito de niños y adultos, casa a la perfección con otros ingredientes como la menta y la naranja, hasta carnes y arroces. Y si tuviéramos que elegir algún experto en este alimento, una de las opciones por las que nos decantaríamos sería Jordi Roca, de El Celler de Can Roca, en Girona. Es más, el catalán, junto con Ibai Llanos, elaboró chocolate desde cero, un proceso complejo que requiere de varios pasos.
Tanto el creador de contenido como el repostero se han vuelto a juntar para elaborar una mousse de chocolate con solo 3 ingredientes. Este postre, cuyos orígenes son franceses, es un clásico en los restaurantes.
Aunque pueda parecer lo contrario, hacer mousse de chocolate es sencillo pero, ¿es necesario el uso de los electrodomésticos? Jordi Roca opina que no, y lo demuestra en el vídeo que compartimos ahora.
Mousse de chocolate casero al estilo Jordi Roca e Ibai
Para la elaboración del mousse de chocolate según Jordi Roca e Ibai Llanos, necesitaremos chocolate, agua y hielo. También hace falta la fuerza, porque el proceso de elaboración es, en gran parte, batir el chocolate de forma manual hasta lograr la textura de la mousse.
Ingredientes
- 90 ml de agua
- Hielo
- 100 gramos de chocolate en polvo
- Galletas de chocolate trituradas (opcional)
- Helado de chocolate (opcional)
Cómo hacer mousse de chocolate
- Pon a calentar agua y viértela en un bol con el chocolate en polvo. Es ahí cuando habrá que empezar a batir para derretir y emulsionar el chocolate.
- Sigue batiendo la mezcla de forma manual, pero debes colocar el bol encima de otro con agua y hielo. Durante el proceso, aparta unos segundos el chocolate del hielo y vuélvelo a poner encima. Remueve hasta que obtengas una textura de mousse.
- Sabrás que la mousse estará lista si, al volcar el cuenco, no se cae el chocolate: truco de Jordi Roca.
- Para emplatar, coge un poco de la mousse con un sacabolas, baña la bola sobre galletas machacadas y decora con helado de chocolate.
Beneficios del chocolate
Si bien el chocolate es un alimento que muchas personas aman, hay que recordar que, dependiendo del tipo y de la cantidad de azúcares que contenga, su consumo debe ser moderado y sin pasarse.
Dicho esto, hablamos de un ingrediente que, en su estado puro, contiene antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de ciertas enfermedades cardiovasculares y mejoraría los niveles de colesterol. El chocolate negro puede aumentar los niveles de endorfinas y serotonina, dando lugar a una mejora en el estado de ánimo, según el portal Tua Saúde.
La Fundación Española de Nutrición (FEN) describe el chocolate como una «fuente de minerales tales como el fósforo, el magnesio, el hierro y el potasio«. Eso sí, también recuerdan que debe consumirse moderadamente y ocasionalmente.
Según la FEN, 100 gramos de porción comestible de chocolate pueden contener:
- Energía: 532 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Hidratos de carbono: 56,4 g
- Calcio: 38 mg
- Agua: 5,2 g
- Potasio: 300 mg
- Fósforo: 411 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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