la ensalada típica de Extremadura perfecta para el verano

Con la llegada del calor y el aumento de las temperaturas apetece preparar las elaboraciones más fresquitas del recetario de España. Gazpacho, ensaladilla rusa, salmorejo cordobés, ensalada de pasta o de arroz, etc., las opciones son infinitas y todas ellas igual o más deliciosas que la anterior. 

A lo largo del territorio nacional encontramos una amplia lista de platos fríos que pueden ser ideales para combatir el calor de estos meses estivales. Este es el caso de una ensalada típica de Extremadura. Estamos hablando del zorongollo. Este plato extremeño es muy habitual en la zona de La Vera (Cáceres) y se prepara principalmente con pimientos asados. Se trata de una elaboración muy sencilla que se puede preparar en solo unos minutos sin tener que dedicar un gran tiempo en la cocina. 

Receta del zorongollo extremeño

INGREDIENTES (para 4 personas):

Lo primero de todo es asar los pimientos. Se pueden utilizar si se han hecho con anterioridad, es decir, que no tienen que estar recién sacados del horno para poder hacer esta receta. Para poder asarlos es necesario lavarlos bien y meterlos enteros en una bandeja a 200º durante un máximo de 45 minutos. Si la piel empieza a estar negra, se sacan y se dejan sudar poniendo encima un paño para que se enfríen y poder quitar la piel. Habrá que quitar también las semillas y los filamentos. 

Getty Images/iStockphoto

Después, se corta la cebolleta en láminas finas y se ponen en un cuenco con agua muy fría y un poco de sal. Se ponen a cocer los huevos durante 8-11 minutos y se dejan enfriar antes de pelarlos. 

Para montar el plato tendremos que tener los pimientos cortados en tiras, se añade el tomate, que puede estar también asado o en conserva, y el diente de ajo. Se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto y sal. Tras esto, el conjunto se mezcla bien para que combinen todos los sabores.

Sobre esto se coloca la cebolleta, el huevo cortado o picado y se añade otro poco de aceite. Para terminar: pimienta negra o perejil picado. Habrá que mantener el plato en la nevera hasta que se vaya a servir. 

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