El verano en España pide comer al aire libre y eso desbroza rápidamente el camino a nuestra barbacoa. Así que las parrillas se multiplican con el buen tiempo. Tanto la preparación del fuego como dar cuenta después de lo que vamos colocando sobre las brasas se convierten en una fiesta… que de paso nos recuerda que estamos de vacaciones.
Cualquier comida nos sabe mejor si la comemos al aire libre. Para eso está también el verano: al aire libre y en compañía. Tanto la preparación de las brasas y como dar cuenta después de lo que vamos colocando sobre la parrilla se convierten en una fiesta.
Sobre parrillas y barbacoas se puede poner casi de todo: chorizo, panceta, chuletas, salchichas, alguna patata asada… Solemos pensar en carnes, pero una barbacoa admite muchas más cosas y algunas más sanas. Verduras y hortalizas y, por ejemplo, sardinas. Quedan fabulosas en las brasas y no tenemos problema con sus humos y olores. Tenemos también la opción de la llamada «marbacoa», a base de pescado y marisco.
Hemos dicho carne, pescado, marisco, verduras… ¿algo más? Sí, fruta. Hay algunas que se llevan bien con los calores, con planchas y brasas. Es el caso de la piña. Hacerla a la parrilla potencia su sabor.
Básicamente hay que pelar la piña y cortar por la mitad verticalmente. Se retira la mitad del tallo y se corta la carne en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio.
Piña para mejorar la digestión
La piña contiene bromelina, una enzima que incide de forma positiva en la digestión, permitiendo la descomposición de las proteínas. Favorece la transformación de las proteínas de los alimentos, de modo que asimilamos mejor sus nutrientes y tenemos una mejor digestión. La piña tiene efectos diuréticos y antiinflamatorios, reduce la presión arterial, frena el envejecimiento de las células por su acción antioxidante y facilita la absorción de hierro, por lo que es ideal para personas con anemia, según la Fundación Española de Nutrición (FEN). Además es fuente de vitamina C y yodo.
Marinada, mucho mejor
Así, o sea, pasada por las brasas puede bastar, pero también se suele acompañar con canela o con una marinada. Podemos elaborarla solo con canela; con azúcar moreno, canela, jengibre, nuez moscada, clavo y ron; o también con azúcar, canela y aceite de oliva virgen extra.
De igual modo, puede hacerse con azúcar caramelizado, zumo de piña y zumo de lima. Se cuece hasta obtener un caramelo marrón, que se mezcla (bate) con mantequilla fría. Se salpimenta y se usa para pintar los trozos de piña antes de dorarlos al fuego.
Y una última versión, que ya ves que la piña a la parrilla admite variaciones e invenciones. Se marina con miel, AOVE y queso rallado… y al fuego (tal vez guste a los amantes de la pizza hawaiana).
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-10 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía