la receta del nutricionista Pablo Ojeda ideal para hacer en verano
El chorizo es uno de los productos más exaltados de la gastronomía española. Lleva más de cuatro siglos formando parte de nuestras recetas. Sin embargo, su consumo es comúnmente señalado como calórico y poco saludable. Frente a esa visión, Pablo Ojeda afirma que el embutido no debe debe verse siempre como un enemigo de las dietas saludables.
En una aparición dentro del programa Más Vale Tarde, el nutricionista destaca que es posible disfrutar del chorizo sin la necesidad de sabotear los objetivos de nuestra salud. Para él, la clave está en saber elegirlo, cómo se cocina, y sobre todo en la cantidad y frecuencia con la que se consume.
Ojeda propone una forma muy inteligente y sabrosa de integrar el chorizo en una alimentación equilibrada, sin la necesidad de renunciar a su sabor natural: coliarroz con chorizo y manzana. Una receta baja en calorías y rica en fibra que podrás preparar fácilmente y así evitar aumentar unos kilitos demás durante el verano.
La frecuencia ideal para consumir chorizo
El especialista en alimentación lejos de prohibir el consumo del chorizo, apuesta por un enfoque un poco más flexible y realista. Asegura que una pequeña tapa con dos o tres rodajas a la semana puede disfrutarse sin problemas dentro de una dieta equilibrada.
Además, el contenido graso del embutido se puede reducir utilizando métodos sencillos como hervirlo crudo antes de freír o cocinarlo al horno para que suelte parte de su grasa. Según Ojeda el chorizo no provoca acné ni engorda por sí solo. Todo es una suma de hábitos, la frecuencia con la que se consume y el equilibrio general de la dieta.
Pasos para preparar un coliarroz con chorizo y manzana
Una propuesta innovadora y llamativa de Pablo Ojeda que permite disfrutar del chorizo de forma ligera y saludable. Al utilizar el coliflor como base se crea un falso arroz bajo en calorías y rico en fibra con le que podrás degustar el sabor del chorizo sin excesos.
Ingredientes
- 1 colifor.
- 1 manzana grande o 2 pequeñas.
- 1 chorizo fresco.
- Taquitos de jamón.
- 1 cebolleta.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración del coliarroz con chorizo y manzana
- Has las migas de coliflor. Corta la verdura en ramitos pequeños y pícala en el procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la del arroz.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolleta picada.
- Pela y corta las manzanas en daditos. Agrégalas a la sartén junto con la cebolleta, los taquitos de jamón y el chorizo troceado. Sofríe hasta que cambie de color y los sabores se mezclen. Una vez listo, retira y reserva en un plato.
- En la misma sartén, añade unas gotas más de aceite y agrega las migas de coliflor. Coloca sal al gusto. Saltea durante unos 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas pero al dente.
- Incorpora la mezcla de manzana, chorizo y jamón a la sartén con el coliarroz. Mezcla muy bien y sirve de inmediato.
¿Cuál es el mejor tipo de chorizo para consumir?
Según el nutricionista las mejores presentaciones de este tipo de embutido son la que llevan pocos ingredientes y no recurren a aditivos industriales. Solo deben tener carne de cerdo, pimentón, sal, ajo y tripa natural. Mientras mayor sea la proporción de carne, mucho mejor.
También debe tomarse en cuenta la diferencia entre el chorizo fresco y el curado. Ojeda explica que el fresco, al no haber pasado por un proceso de secado prolongado, es ideal para cocinar en guisos, potajes o a la parrilla ya que tiene una textura más jugosa y absorbe mucho mejor los sabores.
Por su parte, el chorizo curado es sometido a un proceso de maduración que le confiere su característico saber intenso y consistencia firme. Este se suele consumir directamente en lonchas, como parte de una tabla de embutidos o en bocadillos. Igualmente recomienda aprender a leer las etiquetas y así elegir productos que realmente respeten su esencia.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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