Las claves para elegir el mejor aguacate y que este en su punto, según el chef Bosquet

El aguacate es uno de esos productos que está de modo en España. Es un habitual en desayunos, comidas o cenas. Sus propiedades nutricionales, además de su versatilidad para todo tipo de recetas ha hecho que se convierta en un ingrediente estrella. Y es que está bueno en todas sus versiones: en tostadas, en las ensaladas, en guacamole, como parte de un batido de frutas, etc.

El problema llega cuando vamos al supermercado o a la frutería a escoger el producto. Elegir un aguacate maduro o en su punto puede llegar a ser toda una aventura. En muchas ocasiones encontramos algunos que están perfectos por fuera, pero cuando los abrimos están pasados o muy verdes. Para terminar con la eterna duda, el chef Bosquet ha compartido cuáles son las claves para dar con uno que este en su punto. 

El truco del chef Bosquet para escoger el aguacate

A través de un vídeo que ha compartido en sus redes sociales, el chef Bosquet ha ido abriendo diferentes aguacates para mostrar cómo debemos elegir cuando lo tengamos delante. Lo más importante es quitar la pepita que tiene y ahí fijarnos en su color. Será lo que nos de una clave de lo que vamos a encontrar en el interior. 

«Lo primero que haremos será tocar para ver si está terso, le quitamos la pepita y en este caso comprobamos que está amarilla«, empieza el cocinero. ¿Qué significa que sea amarilla? Es un indicativo de que dentro va a estar verde y duro. Después ha abierto otro y al quitar la pepita se puede que esta marrón. Además, al tocarlo está mucho menos terso, especialmente en la punta. «Y efectivamente por la punta se está pasando, pero el resto está genial», dice el chef Bosquet. 

Tras varias pruebas más, llega al último aguacate que tiene la pepita marrón claro. Señala que parece estar muy bien: está muy terso. Al abrirlo se da cuenta que está perfecto y si mete la cuchara «el aguacate está en su punto». Esto quiere decir que cuando vayamos al supermercado tendremos que buscar esa pieza que tenga este color. 

Propiedades del aguacate

Este alimento es perfecto para seguir una dieta equilibrada y saludable. Es rico en vitaminas, ácidos grasos monoinsaturados, minerales, ácido fólico (ideal para las embarazadas) y fibra. Las grasas del aguacate son beneficiosas para prevenir algunos problemas como, por ejemplo, los cardiovasculares, y destaca por su elevado contenido en ácido oleico. 

Ayuda a regular los triglicéridos, además de aumentar los niveles en sangre del colesterol HDL. También es una fuente de vitamina A, C y E, con propiedades antioxidantes que protegen las células. Tiene un menor aporte de agua que otros alimentos, pero aun así contiene una buena cantidad de potasio y otros minerales como el magnesio que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular. 

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