lo elabora una veterinaria de Zafra con «más de 20 años de experiencia»

España es un país que, al igual que Suiza y Francia, posee una gran tradición quesera. De hecho, en nuestras fronteras, tenemos una extensa variedad que nos convierte en una nación rica en cuanto a este producto tan querido por muchos y versátil en las cocinas. Aparte, en la última edición de Salón Gourmets, se celebró un concurso que tenía como objetivo encontrar el mejor de España. ¿Quién se llevó el premio y es ahora el descendiente de este que obtuvo el título el año pasado? 

El premio a ‘El mejor queso de España’ ha ido a parar a una quesería ubicada en el municipio de Zafra, en Badajoz. El negocio lo regenta una veterinaria, amante de este producto tan querido de nuestra gastronomía, y es la que elabora el queso ganador: un queso de cabra de coagulación láctica Jabaíno.

Cuál es el mejor queso de España

En el marco de la última edición de la feria gastronómica más importante de España y en la que se habló acerca de curiosidades bastante interesantes de nuestra industria, se celebró el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. El primer puesto se lo llevó Remedios Carrasco, de la quesería Jarropa y Sita, de Zafra (Badajoz). 

El producto que presentó la extremeña era un queso de cabra de coagulación láctica Jabaíno. Tal y como explican en un post subido a Instagram la cuenta de ‘@gourmetquesos2.0’, Remedios Carrasco es «una mujer que lleva más de 20 años de experiencia» en la industria. Asimismo, es «veterinaria de profesión, esforzándose por poner en valor el desarrollo rural y reivindicando el buen saber hacer del sector». 

Su negocio se dedica a la preparación de quesos caseros. «Elaboramos quesos de leche cruda de cabra, con fermentos naturales, de manera completamente artesanal, en la calle Jerez de Zafra», explican en su cuenta de Instagram. 

¿Cuáles son los quesos más populares de España?

Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en la actualidad existen en España hasta 26 variedades de quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP), una de las etiquetas más estrictas que hay.

Tal y como hemos mencionado en líneas anteriores, nuestro país cuenta con una gran tradición quesera. De hecho, dentro de nuestras fronteras, existen variedades que son famosas en el mundo entero. El de tetilla, el Cabrales, el manchego, el idiazábal o el torta del Casar son varios ejemplos que han sido destacados en los ‘World Cheese Awards’, considerados como los Oscar de los quesos. 

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