San Sebastián es un destino perfecto en España si queremos disfrutar de buena comida. Prueba de ello es la gran cantidad de restaurantes de esta ciudad que están reconocidos por la Guía Michelin. Este martes 26 de noviembre la ciudad de Murcia se ha vestido con sus mejores galas para la entrega Estrellas Michelin 2025. Una velada en la que el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas ha sido testigo de un nuevo reconocimiento a un establecimiento de esta ciudad.
A pesar de que Casa Marcial fue uno de los protagonistas indiscutibles de la entrega, el brillo de este restaurante de Arriondas (Asturias) no ha sido un problema para opacar al resto. La ciudad de San Sebastián ha sido otra de las agraciadas con un nuevo restaurante que ha entrado en la guía.
iBAi by Paulo Airaudo (1 Estrella Michelin)
El restaurante iBAi by Paulo Airaudo ha conseguido una Estrella Michelin. Este céntrico establecimiento fue un referente popular de la cocina donostiarra gracias al cocinero Alicio Garro. Actualmente, se ha reinventado y ha tomado un nuevo rumbo con el chef Paul Airaudo. Ha mantenido su barra a la entrada en la que se ofrecen pinchos al momento y es perfecta para tomar algo. También cuenta con una pequeña sala para probar su menú.
Su propuesta está compuesta por dos menús degustación (190 euros y 210 euros) que están compuestos de caldo, aperitivos, entrantes a elección, un plato principal con el mejor pescado del día, una tabla de quesos artesanos, postre y petit fours. En ellos, se ensalza la cocina vasca de toda la vida con recetas como las cinco Kokotxas, que se realizan de tres formas diferentes.
Akelarre (3 Estrellas Michelin)
Mantiene las tres Estrellas Michelin el restaurante Akelarre. Con el chef Pedro Subijana al frente, uno de los grandes iconos de la restauración vasco, el establecimiento ha celebrado hace poco sus bodas de oro. Se encuentra situado en un hotel homónimo en el monte Igueldo, que ofrece unas vistas espectaculares al mar.
Tiene dos propuestas diferentes que están diseñadas para que los comensales disfruten de la alta cocina en todos los sentidos. Los menús Aranori (350 euros) y Bekarki (350 euros) son las dos variantes que ofrecen con diferentes opciones de sus últimas recetas. Por ejemplo, existe una nueva versión de su famoso Gin Tonic en plato. Ahora lo presentan como Tartita de Gin Tonic.
Amelia (2 Estrellas Michelin)
Paulo Airaudo también es el chef líder de Amelia, el restaurante que ha conseguido mantener sus dos Estrellas Michelin. Situado en el hotel Villa Favorita, se caracteriza por ofrece una cocina creativa que destaca por sus pescados y mariscos, que combinan de forma perfecta la gastronomía vasca con toques italianos y asiáticos.
Ofrece un solo menú degustación (332 euros), con opción de maridaje y vinos por copas, con productos de todo el mundo, puesto que, según destaca la Guía Michelin, «la idea de internacionalidad se palpa constantemente en los platos, en el servicio y en la clientela».
Arzak (3 Estrellas Michelin)
Si hay un establecimiento referente en San Sebastián es Arzak. Este templo de la cocina donostiarra forma parte de la Guía Michelin desde 1974. El tándem formado por Juan Mari Arzak y su hija Elena presentan un maridaje perfecto con la vanguardia más sorprendente y la tradición vasca.
«La creatividad, la puesta en escena y los intensos sabores son fruto de la experimentación en el Laboratorio Arzak«, explica Michelin. Es ahí donde «juegan con un «Banco de sabores» de más de 1.000 productos, de máxima calidad y siempre desde el respeto». Cuenta con un menú completo de degustación con opción de maridaje y una carta con platos variados de temporada. El pato asado con cacao, naranja deshidratada y lokum de algarroba es uno de los más destacados.
Kokotxa (1 Estrella Michelin)
Con una Estrella Michelin, también destaca Kokotxa. Este restaurante está situado en el casco viejo de la ciudad, entre el puerto y la Basílica de Santa María del Coro. El dúo Daniel López y Estela Velasco ha creado un concepto en el que prima el producto de mercado. El chef introduce otras culturas en sus creaciones.
Propone dos menús: De Mercado (105 euros) y Degustación (165 euros). Ambos están disponibles para mesa completa. El pescado del día siempre es una buena opción, aunque la Guía Michelin también destaca uno de sus platos de carne, el pichón de Bresse, pak-choi, avellanas y PX.
El mapa de todas las Estrellas Michelin de España
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-28 02:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía