Los expertos coinciden: el mate no tiene orígenes uruguayos ni argentinos

Es imposible pensar desde España en la gastronomía de Argentina y Uruguay sin que se nos venga a la mente imágenes del mate, una bebida cargada de beneficios y propiedades para la salud, como su contenido en antioxidantes y su contribución a bajar los niveles de colesterol.

No obstante, tal y como han confesado algunos expertos a este medio, por mucho que el mate sea popular en los países anteriormente mencionados, sus orígenes pueden no situarse allí. ¿De dónde es entonces? 

¿Qué es el mate?

Hablar del mate es hablar de una de las infusiones por excelencia de la cultura gastronómica de América Latina, especialmente de las zonas de Argentina y Uruguay. Se trata de una bebida que se hace con hierbas secas provenientes de la planta yerba mate.

«El resultado final tiene cuatro componentes: hay con y sin tallo, dos tipos de hoja, la molienda, que puede ser más o menos fina, y luego hay un polvo de la yerba mate, que suele ser verde, pero tiene que ser un contenido equilibrado, cuando menos polvo tenga mejor. Como particularidad, las moliendas uruguayas no suelen llevar tallo», explicaron desde el equipo de La Boutique del Mate, un establecimiento ubicado en Valencia, para un reportaje publicado en 20minutos. 

La misma fuente consultada habló sobre el sabor que tiene un mate de calidad: «El sabor de por sí es un sabor amargo. Es un sabor herbáceo, muy característico, no se puede describir, pero dependiendo del tipo de variedad que elijas puede sentirse más intenso y ahumado o un ahumado bastante más suave con notas amarillas o dulces». No obstante, también explicaron que se puede añadir saborizantes que «se venden por separado de la yerba mate, y cuando uno agrega la yerba, luego agrega una cucharadita de estos sabores. Ahí se integra todo, se mezcla, se coloca la bombilla y se añade al agua». 

¿Cuál es el origen del mate?

Desde el comercio especializado en esta bebida también aseguraban que el mate no tiene orígenes uruguayos ni argentinos, a pesar de su fama en estas zonas de Sudamérica. «Te diría que el mate no es de ningún lugar, porque realmente en toda esa zona se consumía el mate. Ahora como que se disputa el origen, pero la realidad es que es de toda Latinoamérica. Ni solamente argentino ni solamente uruguayo», compartieron.

«La planta de la yerba mate proviene solamente de algunas regiones. Han intentado plantarla aquí en Europa, pero no es posible. Solamente se encuentra en el sur de Brasil, de Paraguay, y del norte de Argentina, especialmente de dos provincias: de Misiones y de Corrientes», aseguraban desde este negocio.

Aparte, la periodista uruguaya Piamesa Tellagorry señalaba también en el reportaje de 20minutos que «me encantaría decirte que es uruguayo, pero lamentablemente tengo que decir que no, que es paraguayo. La mayoría de los investigadores coinciden en que los primeros hallazgos del árbol de la yerba mate están en Paraguay y que desde ahí se extiende a Uruguay y a Argentina».