Han pasado 7 años desde que los Obama dejaran la Casa Blanca. Sin embargo, no implica que hayan abandonado la vida pública y se conviertan, en ocasiones, en el punto de mira. Michelle Obama posee una vida cargada de proyectos. Uno es su colaboración en el libro Las recetas de World Central Kitchen, firmado por el chef nacido en España, José Andrés Puerta. En él, se recogen ideas culinarias inspiradas en ciudades afectadas por desastres.
En el libro, la que fue primera dama de los Estados Unidos habla sobre una receta de tacos mexicanos con la ternera como ingrediente principal. Dice que los Obama solían cenar este producto al menos una vez a la semana. «Es una tradición familiar que nos encanta«, asegura la esposa de Barack Obama.
La receta que prepara la estadounidense en cuestión sigue los pasos de una versión del chef Tafari Campbell, quien fue cocinero de la Casa Blanca durante el mandato de Barack Obama.
Los tacos que desayuna Michelle Obama
Tal y como hemos comentado al principio, el ingrediente estrella de los tacos de Michelle Obama es la ternera. Cenaban este producto una vez a la semana y, lo que sobraba, servía para elaborar esta receta propia de la gastronomía mexicana.
Además de la ternera, los tacos de Michelle Obama llevan ingredientes como huevos y setas. Estos productos aportan una buena cantidad de nutrientes y proteínas ideales para el organismo. Sin embargo, el proceso de elaboración puede ser un poco largo, y el listado de alimentos es bastante extenso.
Si tu deseo, en estos momentos, es saber cómo hacer la receta de estos tacos, sigue leyendo el artículo porque te explicaremos el paso a paso. ‘Are you ready?’
Ingredientes para 4 personas
Para el encurtido
- 6 chiles fresno sin semillas en tiras de 6 milímetros
- Una taza y media de vinagre blanco destilado
- Un cuarto de taza de azúcar
- 2 dientes de ajo aplastados y pelados
- Una hoja de laurel
- Una cebolla roja mediana cortada en rodajas
Para la ternera
- 2 cucharaditas de postre de sal marina fina
- Una cucharadita y media de chipotle en polvo o guindilla en copos
- Una cucharadita y media de ajo granulado
- Una cucharadita y media de azúcar moreno claro
- Una cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una cucharadita de mostaza en polvo
- Una cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de canela molida
- 225 g de entrecot deshuesado y cortado en contra de la fibra en tiras de 1 cm de grosor
Para las setas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra o de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 225 g de champiñones de París, setas de ostra, setas shiitake o una mezcla de setas en láminas
- Una chalota mediana por la mitad y cortada en rodajas finas
- Un chile pasilla sin semillas cortado en rodajas finas
- Un diente de ajo mediano picado
- Una cucharada de chiles chipotle en adobo picados
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Para los huevos
- 6 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche o agua
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Un cuarto de taza de queso Monterey Jack rallado
Para los tacos
- 8 tortillas de maíz (15 cm)
- Queso cotija desmenuzado
- Cilantro fresco picado
Cómo elaborar los tacos de Michelle Obama para desayunar
- El primer paso debe comenzar la noche anterior. Mezclamos parte de los ingredientes para el encurtido. Estos son los chiles, el vinagre, el azúcar, el ajo, la hoja de laurel y media taza de agua. Haremos la mezcla en una cacerola y llevamos a ebullición.
- En cuanto el azúcar esté disuelto, retiramos del fuego y pasamos los chiles y el líquido del encurtido a un recipiente hermético. Añadimos la cebolla y metemos la mezcla en la nevera durante toda la noche.
- Seguimos con la ternera. Para ello, mezclamos en un bol sal, chipotle, ajo, azúcar, pimienta negra, mostaza, jengibre, y canela.
- En otro bol, añadimos dos cucharadas de la mezcla de las especias que hemos hecho previamente con un entrecot cortado. Removemos para que todo se mezcle bien y reservamos.
- Continuamos con la preparación de las setas. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla. Lo dejamos a fuego medio hasta que se funda la mantequilla.
- Añadimos las setas y removemos para que se mezclen bien con la mantequilla. Después, sin remover, las dejamos cocer durante 5 o 7 minutos como máximo, hasta que cojan un color dorado.
- Ponemos chalota, chile pasilla y ajo y removemos hasta que se caramelice (3 o 5 minutos aproximadamente). Salpimentamos y también incluimos chipotle picado.
- En cuanto estén hechas las setas, las ponemos en un bol.
- Con la sartén que hemos usado para hacer las setas, volvemos a agregar aceite de oliva y mantequilla.
- Metemos en la sartén el entrecot y lo salteamos hasta que se dore.
- Después, añadimos las setas que hemos dejado en un bol antes y reservamos.
- A continuación, batimos unos huevos junto con leche en un bol.
- Fundimos mantequilla en una sartén a fuego medio y la extendemos por toda la superficie.
- En esa misma sartén, agregamos la mitad de los huevos batidos. No debemos remover y hay que esperar hasta que se cree una tortilla.
- Agregamos un poco de queso.
- Después, despegamos la tortilla con la ayuda de una espátula y comenzamos a enrollarla.
- La pasamos a un plato y repetimos el proceso de la mantequilla, los huevos y el queso. Cortamos las tortillas en cuartos y dejamos los trozos a un lado.
- Por último, llega el momento de los tacos. Debemos calentar las tortillas en una sartén a fuego medio. Tenemos que dejar cada lado durante 30 segundos o 1 minuto.
- Colocamos un cuarto de la tortilla que hemos hecho antes sobre la tortilla de maíz, añadimos las setas y el entrecot en tiras.
- Finalizamos incluyendo en cada taco los chiles y las cebollas encurtidas, el queso cotija y el cilantro.
Propiedades de la ternera
La ternera pertenece al grupo de las carnes rojas, que provienen de animales maduros como el buey, el toro o la vaca. Desde la Fundación Española de Nutrición (FEN) aseguran que la ternera es «la cría hembra de la vaca. Es un animal de carne tierna y blanca, muy apreciada en la cocina».
Además, explican que la ternera «se puede considerar una buena fuente de minerales«, ya que contiene algunos del grupo B como el B12, imprescindible para producir energía y glóbulos rojos. Asimismo, desde la FEN señalan que «es una fuente de potasio y fósforo«.
Por último, señalan que 100 g de ternera puede contener:
- Energía: 131 kcal
- Proteínas: 20,7 g
- Lípidos totales: 5,4 g
- Agua: 73,9 g
- Calcio: 8 g
- Fósforo: 170 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-01-04 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía