Los trucos de Dani García (49 años) para hacer «las mejores castañas asadas en casa»

Gastronómicamente hablando, el otoño es una estación sinónimo de recetas y productos como la calabaza, la berenjena o las castañas. En su versión asada, este fruto seco inunda muchas calles de las ciudades de España con puestos donde las venden y las sirven recién cocinadas. De hecho, es una costumbre disfrutarlas así en el día de Todos los Santos. Hay un motivo que justifica dicha tradición y que explicamos en este enlace. 

También está la posibilidad de asar las castañas en casa. Sin embargo, para hacer la mejor versión, hay que hacer caso de los chefs más reputados de nuestro país como lo es Dani García, quien reveló hace un tiempo en Instagram sus trucos con el fin de cumplir dicho objetivo. 

Cómo hacer las mejores castañas según Dani García

El chef contó en Instagram su secreto para preparar «las mejores castañas asadas en casa». Lo primero que hace es cortarlas por la mitad -sin abrirlas del todo- y dejarlas cocinar durante 6 minutos y medio en una sartén tapada. De esta manera, el fruto seco soltará un poco de humedad. Pasado el tiempo, les echa sal Maldon y las vuelve a tapar para que se vayan cocinando por 10 minutos más. 

Pasado el tiempo, Dani García moja los dedos de sus manos en agua y echa un par de gotas a las castañas. Después, mueve la sartén y va subiendo la temperatura poco a poco. Tras ello, echa de nuevo sal, agita la herramienta de cocina y destapa durante 5 minutos, con el fuego totalmente apagado. Así, tendríamos unas castañas asadas a la altura de una Estrella Michelin que es, en este caso, el chef de BiBo. 

Propiedades y beneficios de las castañas 

La Fundación Española de Nutrición (FEN) explica que la castaña, a pesar de ser un fruto seco, posee un perfil nutricional bastante similar al de un cereal. Además, la FEN señala que «son fuente de fibra y ricas en hidratos de carbono complejos, estos ocupan casi la mitad de su composición; y no debemos olvidar que los hidratos de carbono han de ser la fuente más importante de energía en nuestra dieta». 

La FEN también expone que contiene más de un 50% de agua en su composición, cuenta con un bajo contenido calórico y es fuente de fósforo y potasio. Aparte, hablamos de un fruto seco que tiene antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que contribuyen a mantener una correcta salud ocular y mejorar la visión. 

Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la castaña puede contener: