Ya conocemos al chef José Andrés, uno de los mejores cocineros de España y del mundo que también cumple una función social con su ONG. Sus platos son una auténtica delicia y le encanta que podamos disfrutarlo cada día, por ello comparte numerosas recetas en su newsletter Longer Tables para que estén a nuestro alcance siempre que queramos hacerlas.
Recientemente, sorprendió a sus suscriptores con una receta de lentejas algo diferente. Para esta elaboración, el chef ha utilizado algunos trucos que seguía su madre cuando preparara este plato durante su infancia. Como explica José Andrés, las lentejas son una excelente fuente de proteínas y un alimento fundamental.
El truco de la madre del cocinero era triturar las verduras y las lentejas creando una especie de crema, pero José Andrés prefiere darle su propio toque haciendo un puré solamente con las verduras una vez ya cocidas para así crear un plato contundente, saludable y perfecto para días fríos.
Ingredientes de las lentejas del chef José Andrés
Los ingredientes de esta receta son para seis u ocho personas dependiendo de la cantidad que se consuma.
- 1 bolsa de lentejas marrones.
- 1 tomate.
- 3 cebollas.
- 1 puerro.
- 3 zanahorias.
- 4 patatas.
- Apio, ajo y sal.
Receta de las lentejas del chef José Andrés
- Cogemos un tomate, una cebolla, un puerro, un poco de apio y un ajo y los llevamos a una olla con las lentejas. Cubrimos de agua y añadimos aceite de oliva.
- Mientras esperamos, cortamos dos cebollas y las caramelizamos ligeramente en aceite de oliva. Una vez estén doradas las añadimos a la olla con el resto de ingredientes.
- Dejamos cocinar media hora y revisamos si las lentejas están lo suficientemente blandas.
- Pelamos y cortamos tres zanahorias y chascamos cuatro patatas. Retiramos las verduras del caldo y hacemos un puré que vertemos de nuevo a la olla para espesar.
- Añadimos las patatas y la zanahoria y cocinamos hasta que queden blandas y listo para disfrutar.
Propiedades de las lentejas
La lenteja es un tipo de legumbre que constituye una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, además aporta abundantes minerales y vitaminas, así como una gran variedad de minerales.
El ácido fólico, el hierro, el potasio y el magnesio que tiene, previene anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. También son importantes para las funciones del sistema nervioso y los músculos.
Por cada 100 gramos, la lenteja contiene:
- Calorías: 334 kcal.
- Hidratos de carbono: 60 gr.
- Proteínas: 24,44 gr.
- Grasas: 1,19 gr.
Propiedades de la zanahoria
Una de las características más destacables de la zanahoria es su gran versatilidad. Podemos disfrutarlas hervida, al vapor, licuada o fresca para aprovechar todos sus beneficios. Tiene un aporte calórico muy bajo, por tanto, es un buen recurso, para acompañar guisos e incluso para incluirlo de aperitivo acompañado de un hummus o alguna crema.
Esta verdura tiene un alto contenido, en nutrientes y vitaminas, especialmente, en vitamina A, en retinol y en fósforo. Además, favorece la retención de líquidos, la digestión y ayuda a regular el colesterol y a controlar los niveles de insulina. También colabora para tener una piel fantástica, relaja los nervios, fortalece las uñas, aporta brillo al cabello y protege los dientes y las encías, si se consume cruda.
Propiedades de la zanahoria por cada 100 g:
- Grasas: 0,2 gr.
- Sodio: 60 gr.
- Potasio: 320 gr.
- Hidratos de carbono: 10 gr.
- Fibra: 2,8 h.
- Proteínas: 0,9 gr.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-01-09 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía