Merluza con salsa de yogur y limón, una receta económica ideal para sorprender a tus invitados en Navidad
Mucha gente de España siente la Navidad como una fecha en la que reunirse con los amigos, los familiares y, en especial, con aquella gente a la que lleva bastante tiempo sin ver. Se puede hacer este tipo de planes yendo a comer en un restaurante que ofrezca un menú navideño de altura o preparando una comida en casa con las mejores recetas.
Para los que prefieren la segunda opción, esta receta que elaboró el mediático chef Karlos Arguiñano en su espacio, Cocina Abierta, puede ser una buena idea. Uno de los motivos principales es que se prepara con 5 ingredientes esenciales y el nivel de dificultad es bajo.
Merluza con salsa de yogur y limón
Su propuesta es una merluza con salsa de yogur y limón. El pescado se prepara al vapor, por lo que Arguiñano usa una vaporera de bambú para cocinar el pescado principal. Aparte, la salsa que lo acompaña no lleva aceite de oliva. Solo es necesario usar yogur griego, limón, una yema de huevo y harina de maíz refinada.
Ingredientes
- 900 g de una cola de merluza
- 1 yogur griego
- 1 limón
- 1 yema de huevo
- Media cucharada de harina de maíz refinada
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Perejil
Receta de la merluza con salsa de yogur y limón
- Limpiamos y rallamos la piel de limón y reservamos. Lo cortamos por la mitad, lo exprimimos y rebajamos.
- Colocamos la yema del huevo en un bol, lo batimos con harina de maíz refinada y vertemos el zumo de limón rebajado. Seguimos batiendo hasta que obtengamos una crema homogénea.
- Llevamos la mezcla a un cazo, sazonamos y dejamos que espese a fuego medio. Después, colamos la salsa y reservamos para que se enfríe.
- Añadimos el yogur y la ralladura del limón y batimos.
- Quitamos las espinas a la cola de la merluza y la cortamos en trozos con igual tamaño.
- Cubrimos una vaporera con papel de horno, colocamos los trozos de merluza y los salpimentamos.
- Calentamos agua en una sartén con perejil y sal. En cuanto esté hirviendo, colocamos la vaporera encima de la sartén para que la merluza se haga con el vapor del líquido durante 5 minutos.
- A la hora de emplatar, ponemos una base de la salsa de yogur y limón y, encima, los trozos de merluza.
Beneficios y propiedades de la merluza
La merluza es un pescado que ofrece múltiples posibilidades de disfrute en una mesa. Su sabor casa a la perfección con diferentes salsas. Además de la propuesta de Arguiñano, este producto se puede degustar con una salsa verde o prepararlo al ajillo, entre otros ejemplos.
Nutricionalmente hablando, la Fundación Española de Nutrición (FEN), explica que la merluza presenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y es fuente de minerales como el potasio, esencial para mantener una correcta salud del corazón.
Este pescado contiene ácidos grasos omega 3, que son buenos para la salud del cerebro y fortalecer las neuronas. Además, el pescado es bajo en grasa, razón por la cual su consumo es recomendado para reducir el colesterol o en dietas para pérdidas de peso.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la merluza puede contener, entre otras cosas:
- Energía: 89 kcal
- Proteínas: 15,9 g
- Agua: 81,3 g
- Potasio: 363 mg
- Calcio: 28 mg
- Fósforo: 190 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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