Multiplicas por mucho algo rápido y sencillo

El de la hostelería y es un sector que, para muchos, les puede parecer complicado. Es un mundo donde se sacrifican cosas, se pasan horas de trabajo y no es que se diga que sea ‘estable’. Es decir, hay meses en los que se gana dinero y otros, en cambio, no tanto. Sin embargo, en España somos muy de bares. De hecho, según datos registrados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), en nuestro país hubo 148.000 bares. Además, muchos extranjeros que vienen a nuestro país se quedan impresionados por la cantidad de bares que hay.

A lo mejor piensas que el café y la cerveza -dos bebidas que suele pedir bastante gente cuando acude a un bar- son los productos más rentables del negocio. Pero un experto lo desmiente, asegurando que es otra cosa lo que sí puede generar dinero a un establecimiento hostelero.

Abraham Galera es camarero y creador de contenido que hace poco concedió una entrevista al podcast Rompiendo Esquemas y habló sobre el sector donde trabaja así como de cuál es ese producto rentable.

Por qué el café no es lo más rentable para un bar 

Galera expuso durante su charla en el podcast Rompiendo Esquemas que «si yo lo vendiera a siete euros -el café-, sí le sacaría beneficio». No obstante, subraya que llevar esta bebida a la mesa implica muchas cosas que, probablemente, nosotros, como clientes, no nos demos cuenta. «Al final, lo vendes a un euro y poco. Y entre que la gente está una hora tomando solo ese café, el tiempo que está allí, que te chupa el wifi, que te chupa el internet, que tú lavas el vaso, el plato, tienes que estar una hora pendiente de atenderlo…», apunta el experto en hostelería. 

El alcohol, lo más rentable para los bares

El también creador de contenido opina que lo más rentable para un bar sería el alcohol, y lo dijo con toda la seguridad del mundo: «Está claro». La razón principal reside en que «la gente compra una botella de Valentines a 20 euros. Con dos o tres cubatas, ya la tienes (amortizada). Y si sacas 10 o 12, pues multiplicas por mucho algo rápido y sencillo». 

También ha hablado sobre los menús del día, una medida que nació en la época franquista en España y que dejó de ser obligatoria hace unos años. Señala que, más que de ser algo rentable, se trata de un «servicio» que se le ofrece al comensal, añadiéndole algunos extra para que genere mayores beneficios para el negocio de hostelería.