queso de cabra y aliño casero
Las ensaladas de legumbres ya no son lo que eran. Esta vez dejan atrás la típica mezcla con tomate y cebolla para presentar una versión fresca y lista para romper esquemas
Esta ensalada de lentejas con queso de cabra demuestra que las legumbres también pueden vestirse de gala. En esta propuesta el ingrediente principal, las lentejas, pasa por el horno para concentrar su sabor y conseguir una textura más firme. Luego se acompañan con trozos de queso de cabra que aportan cremosidad y por último un aliño casero muy sencillo de hacer.
El resultado es una ensalada crujiente y nutritiva, lista en media hora perfecta para quienes quieren comer bien sin renunciar el sabor.
Ingredientes
- Lentejas cocidas de bote. 1,31€/ 400gr.
- Canónigos. 1,09€ / 125gr.
- Cebolla morada. 1,45€ / 500gr.
- Aguacate. 2,19€ / 500gr.
- Queso de cabra. 2,45€ / 100gr
- Pepino. 1,79€ / 1kg.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Comino.
- Pimentón.
- Ajo en polvo.
- Sal
Ingredientes para el aliño casero
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- 1 cucharada de mostaza. 1,62 € / 290 gr.
- Sal.
Cómo elaborar la ensalada de lentejas paso a paso
- Esparcir las lentejas en la bandeja del horno con papel para hornear y echarle sal, pimentón, comino, ajo en polvo y aceite de oliva virgen extra. Juntar todo hasta que esté bien adherido.
- Hornearlas por 20 minutos a baja temperatura.
- Cortar en cuadraditos el pepino, la cebolla morada y el aguacate.
- Preparar en un plato hondo el aliño casero, aceite de oliva virgen extra, vinagre, una cucharada de mostaza, sal y mezclar todo.
- En el mismo bol añadir canónigos, pepino, cebolla morada, aguacate, queso de cabra desmigado y las lentejas crujientes.
- Mezclar todo y ¡a comer!
Propiedades y beneficios de las lentejas
La lenteja es un tipo de legumbre que constituye una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, además aporta abundantes minerales y vitaminas, así como una gran variedad de minerales.
El ácido fólico, el hierro, el potasio y el magnesio que tiene, previene anemias y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. También son importantes para las funciones del sistema nervioso y los músculos.
Por cada 100 gramos, la lenteja contiene:
- Calorías: 334 kcal
- Hidratos de carbono: 60 gr.
- Proteínas: 24,44 gr.
- Grasas: 1,19 gr.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
También te puede interesar
