A veces no es fácil dar con un plato que sea saciante y que guste a todos, sobre todo a los más pequeños. El pastel de carne, esa elaboración de puré de patatas gratinado sobre una capa de carne picada, es una de esas recetas socorridas, perfectas para comer un día de rutina y que suele dejar a toda la mesa satisfecha.
Ahora bien, esta no es una receta de pastel de carne, pero es muy parecida, pues el concepto es el mismo, pero usaremos otro relleno, hecho con berenjena y atún. Si no nos gusta el atún, podemos hacerlo con carne picada o añadir pollo desmechado. Y si queremos ahorrar más tiempo, existen purés de patata de preparación instantánea. Aunque si queremos un puré de patata de chef Michelin, en 20minutos también explicamos cómo conseguirlo paso a paso.
Ingredientes para el pastel de patata, atún y berenjenas
Esta receta da para cuatro personas y costará en torno a 14 euros, o sea, la ración saldrá por menos de cinco euros.
- 4-5 patatas medianas. Precio aproximado 0,99€ / 1 kg.
- Leche. Precio aproximado 0,83€ / 1L
- Mantequilla. Precio aproximado 2,05€ / 250 gr.
- 3 a 6 latas de atún. Precio aproximado 3,79€ / pack 6 latas de 56 gr.
- 1 berenjena grande. Precio aproximado 1,65€ / 1 kg.
- 1 diente de ajo. Precio aproximado 1,69€ / 250 gr.
- Media cebolla dulce. Precio aproximado 1,49€ / 1 kg.
- Salsa de tomate o tomate frito. Precio aproximado 0,83€ / 550 gr.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Opcional: queso rallado para gratinar y perejil troceado para decorar.
Elaboración del pastel de patata, atún y berenjena
Hay tres pasos diferenciados en esta receta: hacer el puré de patatas, preparar el relleno y hornear el pastel.
- En una olla con agua y sal, cocemos las patatas peladas unos 25 minutos a fuego medio-alto o hasta que estén blandas.
- Mientras, troceamos el ajo y la cebolla en dados pequeños. Lavamos la berenjena, retiramos los extremos y la cortamos en cubos de 1-2 cm.
- En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos primero el ajo por un minuto, a continuación la cebolla hasta que se empiece a poner transparente e incorporamos la berenjena. Añadimos sal, tapamos y cocinamos hasta que la berenjena esté tierna.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- A continuación, añadimos la salsa de tomate y el atún y removemos por unos minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
- En un bol, machacamos las patatas con un tenedor y le añadimos una cucharada de mantequilla, un chorrito de leche y salpimentamos. Debemos conseguir un puré cremoso y suave. Podemos ir agregando más mantequilla y leche para conseguir la textura.
- En una fuente de horno echamos el relleno de berenjena y atún, esparciéndolo uniformemente. Lo cubrimos por completo con el puré de patatas (podemos hacer formas y patrones con un tenedor para lograr una presentación bonita). Opcionalmente, podemos añadir queso rallado para conseguir un rico gratinado.
- Metemos el pastel al horno a 180ºC por 25 minutos.
- Servimos y espolvoreamos perejil picado por encima (opcional).
Propiedades de la berenjena
El color morado de las berenjenas se debe a las antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Favorece la eliminación de líquidos, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduce la presión arterial y es buena para el sistema nervioso.
Desde la Fundación Española de Nutrición explican que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua: «Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas. La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante. Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura, bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo», explican desde su web.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-20 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía