Receta de Bollos Suecos de Canela
Ingredientes:
Masa
- 210 g de leche entera
- 75 g de mantequilla
- 250g de harina panadera
- 140 g de harina de fuerza
- 3-4 g de levadura seca de panadería
- Una cdta. de sal
- 70 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de cardamomo (las semillas interiores de las vainas, majadas)
- 1/2 cucharadita de canela
Relleno y acabado
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 1 1/2 cdta. de canela
- Un huevo batido para pintar
- Azúcar perlado para espolvorear
Elaboración:
- Calentamos la leche en un bol y le añadimos la mantequilla para que se derrita. Agregamos la levadura y removemos para disolverla.
- Añadimos solo la harina panadera y removemos con un amasador o una cuchara de palo durante cinco minutos. Agregamos entonces todos los demás ingredientes, con la harina de fuerza, y mezclamos con rasqueta. Cuando se ha absorbido toda la harina volcamos la masa en la encimera.
- Amasamos a mano o con batidora. Si lo hacemos a mano usamos el método de amasado tradicional. Seguimos la tónica de amasados de 1-2 minutos y reposos de 10-15 minutos, así hasta que la masa pase la prueba de la membrana.
- Cuando la masa esté lisa y elástica hacemos una bola, la ponemos en un cuenco aceitado con el pliegue hacia arriba, la tapamos y la dejamos fermentar. No hace falta que llegue a doblar el volumen. La pasamos a la encimera bien enharinada y la aplastamos con la mano para desgasarla bien, de lo contrario luego nos quedarían grandes huecos en la miga.
- Con un rodillo la estiramos en un rectángulo de unos 20×30 cm, intentando que quede de un grosor uniforme (enharinamos tantas veces como sea necesario para que no se nos pegue en exceso a la mesa). Preparamos el relleno mezclando los ingredientes con una cuchara y lo extendemos por la masa con un cuchillo o una espátula, dejando una franja sin cubrir para que selle. Empezando por el extremo opuesto a esta franja, enrollamos la masa con cuidado, sin apretar demasiado.
Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en rodajas de unos 2-2,5 cm. Podemos colocar los bollos en un molde como el de la foto, para hornearlos todos juntos y que se “besen” o sencillamente ponerlos en cápsulas para magdalenas y moldes de muffins.
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Fuente de TenemosNoticias.com: www.notiactual.com
Publicado el: 2023-05-31 09:30:55
En la sección: Gastronomía Recetas de Cocina Programas de Tv
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