El repollo es una hortaliza con alto contenido vitamina C y en la Antigüedad era considerada como una planta digestiva capaz de combatir la embriaguez. Esta receta de rollitos de repollo (aunque no sea para combatir la borrachera) es un gran opción si buscamos un plato bajo en carbohidratos y para siguientes ocasiones ir probando otros rellenos.
Para hacer los rollitos necesitaremos repollo verde y para el relleno salmón sin piel, por ello los lomos son ideales en este caso. Para acompañar, haremos una salsa con yogur muy sencilla para darle más jugosidad.
Ingredientes para los rollitos de salmón
Esta receta resulta en seis rollitos y costará en torno a 18 euros, o sea, cada rollito sale tres euros.
- 6 hojas de repollo verde. Precio aproximado 1,99€ / 1 kg.
- 2 lomos de salmón fresco (de unos 100 gr cada uno). Precio aproximado 8,76€ / 400 gr.
- Media cebolla. Precio aproximado 1,49€ / 1 kg.
- 1 puerro. Precio aproximado 2,25€ / 500 gr.
- 1 yogur natural o griego natural. Precio aproximado 1,40€ / pack de 8×125 gr.
- 1 limón. Precio aproximado 1,80€ / 500 gr.
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Si queremos hacer la receta mas barata podemos sustituir el salmón por atún en conserva.
Elaboración de los rollitos de salmón y col
- Deshojamos el repollo cuidadosamente para obtener láminas grandes. Con un cuchillo rebanamos la vena más dura. Las lavamos, secamos y reservamos.
- Hervimos las hojas unos 7 minutos. Las sacamos, las secamos y reservamos.
- Cortamos los lomos de salmón en cubos. Reservamos.
- Cortamos la cebolla en cuadritos y el puerro en rodajas finas y en una sartén con aceite pochamos ambos.
- Cuando estén blanditos hacemos un hueco en la sartén y colocamos el salmón. Cuando el salmón esté más cocido y blando lo desmigamos con un tenedor y salpimentamos. Removemos para obtener una especie de picadillo.
- En un bol, echamos un yogur, un chorrito de limón, sal y pimienta. Mezclamos bien.
- Rellenamos las hojas de col con el picadillo de salmón, un poco de la salsa de yogur y enrollamos formando paquetitos.
- En una sartén con un poco de aceite los sellamos hasta que estén dorados y servimos.
Propiedades del repollo
Los repollos o coles son verduras que se adaptan perfectamente a los cambios de tiempo, ya que se pueden hacer para el calor, en ensaladas y para el frío, cocinado y sin perder sus vitaminas. Su composición es mayoritariamente agua, por lo que son bajos en calorías y buenos para depurar el cuerpo.
También, son ricas en minerales, vitaminas y son un potente antioxidante que previene el envejecimiento celular y ayuda a prevenir enfermedades. Debido a sus beneficios, el repollo se recomienda especialmente a personas que padecen molestias estomacales y para quienes tienen problemas cardiacos o intestinales.
Propiedades del repollo por cada 100 g:
- Proteínas: 1,7 g
- Calorías: 32 g
- Carbohidratos: 4,1 g
- Fibra: 2,4 g
- Grasas: 0,45 g
Propiedades del salmón
El salmón es un pescado azul de agua dulce o salada que pertenece a la familia Salmonidae y que nos aporta infinidad de beneficios a nuestro organismo. Se trata de un alimento rico en fósforo, selenio y vitaminas del grupo B3, B12, E y D, además de ser una importante fuente de proteínas.
Gracias al Omega 3, ayuda a controlar la presión arterial, por lo que disminuye la probabilidad de padecer ataques cardíacos, además de convertirlo en un excelente alimento para la memoria. Su contenido en vitamina A nos ayuda a reparar los tejidos musculares y tiene propiedad antiinflamatoria, por lo que retrasa el envejecimiento de la piel.
Por cada 100 gramos, el salmón contiene:
- Calorías: 182
- Proteínas: 18,4 g
- Grasas: 12 g
- Hierro: 0,7 mg
- Magnesio: 26 mg
- Potasio: 310 mg
- Fósforo: 250 mg
- Sodio: 98 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-13 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía