Si te ha sobrado pan puedes hacer sopas, torrijas… y también repápalos: apunta la receta
Con la inflación siempre amenazando, toca economía de guerra, o sea, cocina de aprovechamiento. Esta vez lo que nos ha sobrado es pan, algo bastante común. Podríamos hacer torrijas, que ya llega su momento, sopas —unas deliciosas sopas de ajo castellanas—, pero esta vez miramos hacia Extremadura.
Los repápalos se hacen en varias regiones, pero acaso los extremeños sean los más conocidos. En su caso, son una especie de bolas de pan, que se bañan en un buen caldo. Básicamente, albóndigas de pan, ajo y huevo. Sencillo, eficaz y sabroso.
Las abuelas que las preparan desde siempre recomiendan no utilizar pan rallado envasado, sino pan de unos días antes y rallarlo nosotros. La receta incluye cómo hacer su caldo, pero si vamos con prisa, podemos usar alguno de verduras o pollo que tengamos.
Repápalos, también dulces
- En Extremadura también los hacen dulces. Los sapillos, pelluelas dulces o repápalos, que de todas esas maneras les dicen, son un un dulce preparado como fruta de sartén. De origen sefardí, es un plato popular en comarcas del norte de la provincia de Cáceres, como el Jerte, la Vera y Campo Arañuelo. Estos repápalos dulces se hacen especialmente para Semana Santa.
Receta de repápalos extremeños
Ingredientes
- Pan duro de hace unos días rallado (200 gr)
- Huevos (4)
- Leche
- Dientes de ajo (6)
- Tomate (1)
- Pimiento verde (1)
- Cebolla mediana (1)
- Hierbabuena
- Perejil
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Primero el caldo:
- Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.
- Agregamos el pimiento verde en dos trozos y, enteros, el tomate, la cebolla y 2 dientes de ajo. Sofreímos unos minutos.
- Echamos una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y añadimos 2 vasos de agua.
- Ponemos sal y cocinamos 20 minutos a fuego medio.
- Sacamos las verduras y nos quedamos únicamente con el caldo.
Ahora los repápalos:
- Pelamos y picamos los otros 4 dientes de ajo.Lavamos y picamos la hierbabuena.
- En un bol ponemos los 4 huevos batidos, el ajo picado, la hierbabuena, un chorrito de leche y una cucharadita de sal.
- Mezclamos bien todo. Añadimos pan rallado.
- Con la masa resultante, hacemos porciones como bolas o albóndigas.
- En una sartén con aceite, las vamos friendo a fuego medio.
- Cuando estén doradas, las sacamos y colocamos sobre papel absorbente. Reservamos.
- Recuperamos el caldo, le ponemos unas ramitas de hierbabuena y dejamos cocer 5 minutos más.
- Añadimos ahora nuestras bolas fritas, los repápalos.
- Dejamos que se cocinen a fuego medio junto al caldo durante unos 8 minutos.
- Retiramos y servimos.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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