La berenjena es un alimento con un gran valor energético y perfecto para cualquier tipo de preparación. Al igual que otros vegetales, este alimento morado puede hacer las funciones de acompañamiento, salsa, puré y también como plato principal combinado con otros ingredientes. Además, la berenjena es un producto muy saludable y con propiedades antioxidantes.
Hay días en los que no te apetece cocinar pero te apetece comer algo sabroso y saciante pero sin olvidar la parte saludable. Para esos días existe una receta perfecta en la que con cinco ingredientes conseguirás un plato digno del mejor restaurante, con mucho sabor y que hará que quieras repetir una y otra vez, la ensalada de berenjena con tomate y mozzarella.
Ingredientes de la ensalada de berenjena
Esta receta es para una persona y tiene un precio aproximado de 5 euros.
- 1 Berenjena. 1,49€ / 2 unidades.
- Queso mozzarella. 0,97€ / 125 gr.
- 4 tomates cherry. 1,32€ / 250 gr.
- Pipas de calabaza 1,41€ / 125 gr.
- Pimienta, aceite de oliva, albahaca y sal.
Receta de ensalada de berenjena
- Cortamos una berenjena en rodajas y la llevamos a una sartén o plancha con aceite de oliva a fuego medio hasta dorar.
- Cortamos queso mozzarella en rodajas y unos tomates cherry por la mitad.
- Juntamos todo en un plato y añadimos albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta y pipas de calabaza y listo para disfrutar.
Propiedades de la berenjena
El color morado de las berenjenas se debe a las antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Favorece la eliminación de líquidos, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduce la presión arterial y es buena para el sistema nervioso.
Desde la Fundación Española de Nutrición explican que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua: «Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas. La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante.
Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:
- Calorías: 27
- Proteínas: 1,2 gr
- Hidratos de carbono: 4,4 gr
- Grasas: 0,2 gr
- Agua: 93 gr
- Fibra alimentaria: 3 g
- Proteínas: 1,2 gr
Propiedades del queso mozzarella
Las diferencias en la composición de unos quesos y otros dependen de la materia prima, del proceso de elaboración (adición de aditivos o ingredientes) y de la maduración. El queso mozzarella es una importante fuente proteica ya que contiene seis veces más proteínas que la leche de vaca entera (3,3 g/100 gramos).
Su contenido graso es menor que otros quesos, 16 g por cada cien gramos, y no tiene hidratos de carbono. Respecto a los micronutrientes, es una fuente muy importante de calcio y fósforo (importantes para la mineralización ósea) y de vitamina B6 especialmente (una bola de mozzarella aporta el 42% de las ingestas recomendadas de esta vitamina para un hombre de 20 a 39 años que realiza actividad física moderada y un 47% en el caso de una mujer en las mismas condiciones), seguido de vitamina A y riboflavina.
100 gramos de queso mozzarella tienen los siguientes:
- Energía: 223 Kcal
- Proteínas: 19,5 g
- Lípidos totales: 16,1 g
- Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 184
- Potasio: 67 mg
- Sodio: 373 mg
- Magnesio: 24 mg
- Calcio: 632 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-23 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía