Hay dos ingredientes que me gustan mucho, el requesón en todas sus versiones veganas o no y por supuesto el limón. Por no decirte cuánto me gusta el chocolate. Entonces, cuando lo mezclo todo, el resultado es una delicia. En mis últimos experimentos con chocolate he llegado incluso al chocolate picante… y te aseguro que eso ya es otro nivel.
Pero en esta receta va a ser fundamental la presencia del limón. Aparte de sus propiedades casi mágicas, nos ayuda a digerir mejor esta deliciosa tarta. Y esto no solo va a ayudar a nuestra salud, sino que gracias a la fécula de patata y su contenido en almidón resistente, vamos a estar alimentando a nuestras bacterias —es decir, a la microbiota intestinal— con un prebiótico natural, siempre y cuando la prepares y la dejes toda una noche en la nevera. ¿Qué más se puede pedir?
Información
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción (horno): 26 minutos a 170 °C (horno con ventilador)
- Tiempo de cocción (freidora de aire): 22 minutos a 160 °C
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 6 porciones individuales (molde de 15–18 cm)
Ingredientes
Para un molde de 15–18 cm de diámetro:
- 2 huevos ecológicos grandes o tres pequeños
- 500 g de requesón de vacas criadas en libertad (o queso de untar de cabra/oveja, o queso vegetal de anacardos o almendras)
- 2 cucharadas de miel ecológica (o el endulzante natural de tu elección)
- 3 cucharadas colmadas de fécula de patata (puedes sustituir por almidón de yuca, arrurruz o cualquier otra maicena)
- Ralladura de 1 limón ecológico
Elaboración
- Precalienta el horno a 170 °C (función ventilador) o la freidora de aire a 160 °C.
- En un bol, bate ligeramente los huevos y mezcla con el requesón hasta que quede una crema homogénea.
- Añade la miel, la ralladura de limón y, por último, incorpora la fécula de patata tamizada poco a poco.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.
- Hornea durante 26 minutos en horno ventilado o 22 minutos en la freidora de aire, hasta que cuaje y se dore ligeramente.
- Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes servir solo, con frutas frescas, o con un toque de compota casera.
Opción con chocolate:
- 40 g de chocolate negro (mín. 85 % cacao) derretido a baño maría
Elaboración
- Sigue la receta base hasta tener la masa lista.
- Divide la masa en dos partes. A una de ellas añade el chocolate derretido.
- Vierte primero la parte sin chocolate en el molde, y luego la parte con chocolate por encima. Puedes remover ligeramente con un palillo para crear un efecto mármol.
- Espolvorea las almendras por encima antes de hornear.
- Hornea como en la receta original.
Propiedades del limón
Prevención de cálculos renales: El limón es especialmente rico en citratos, compuestos que ayudan a reducir la formación de cálculos en los riñones. Beber zumo de limón diluido o limonada sin azúcar de forma regular puede disminuir el riesgo de litiasis renal.
Cuidado cardiovascular: Los cítricos, como el limón, contienen flavonoides como la hesperidina, que se concentran principalmente en la piel y la membrana blanca del fruto. Estos compuestos pueden ayudar a aliviar los síntomas de la hipertensión. Además, los limonoides presentes en el limón tienen la capacidad de ralentizar el progreso de la arteriosclerosis y reducir el colesterol LDL. Por su parte, la pectina de la cáscara favorece la eliminación de ácidos biliares, contribuyendo también al control del colesterol.
Efecto antioxidante: Los antioxidantes naturales del limón contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares, mejoran la función cognitiva y pueden disminuir el riesgo de sufrir ictus. Un meta-análisis basado en 14 estudios y más de 340.000 participantes concluyó que aumentar el consumo diario de flavonoides en solo 10 mg puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en un 5 %.
Apoyo a la digestión: El zumo de limón puede ser útil para calmar trastornos digestivos como la acidez, las náuseas o el reflujo. Además, se le atribuyen propiedades antiparasitarias y su consumo se ha asociado a beneficios digestivos generales.
Beneficios de la ralladura: La cáscara del limón concentra una gran cantidad de compuestos activos y antioxidantes. Incorporarla a la dieta (por ejemplo, en ralladura) puede ayudar a combatir los radicales libres, regular la glucosa en sangre, apoyar la salud tiroidea y mejorar la absorción de hierro.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-06 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía