Tomates al horno rellenos, una receta sin gluten, fácil y saludable

Los tomates rellenos saben a verano, calor, picnic… Quizás sea por el recuerdo de pequeña que los encuentro deliciosos, pero lo cierto es que unos buenos tomates con un relleno rico conquistan a cualquiera. Se pueden prepara de muchas maneras, frescos y cambias su pulpa por el relleno o al horno que quedan deliciosos.

Originarios de las regiones costeras y tierras altas de América del Sur, los tomates fueron cultivados por las civilizaciones azteca y maya. Pertenecen a la familia de las solanáceas, y se han desarrollado más de 5000 variedades, cultivadas en regiones templadas de todo el mundo.

Cómo optimizar los beneficios del tomate

¿Cómo comerlos? Los tomates frescos tienen niveles de vitaminas C y B9 más altos que los tomates cocidos o enlatados. Sin embargo, la cocción de los tomates permite una mejor absorción del licopeno, beneficioso para el corazón.

¿Cómo acompañarlos? La absorción del licopeno es hasta 44 veces mayor si se comen los tomates con aguacate. Combinarlos con brócoli multiplica sus virtudes contra el cáncer.

¿Qué variedades elegir? Los tomates pueden ser de diversos colores, como rojo, naranja, amarillo o morado, dependiendo de la variedad. Los tomates cherry tienen un alto contenido de flavonoides (antioxidantes), los morados son ricos en antocianinas y las amarillos en vitamina B9, vitamina beneficiosa para la sangre.

Cómo preparar tomate rellenos

Porciones: 4-5
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

5 tomates maduros grandes
160 gr de atún (puede ser cocido, macerado o en lata)
2 rebanadas de pan sin gluten (puedes sustituir por pan rallado sin gluten, harina de almendra, quinoa, garbanzos triturados o frutos secos triturados)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 manojo de perejil
Unas hojas de albahaca
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Preparación de los tomates: corta los tomates por la mitad y vacíalos, recogiendo la pulpa y el jugo.
Preparación del relleno: en una batidora, pica las hierbas junto con el ajo. Añade el pan o la opción de sustitución elegida y sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un bol y añade el queso parmesano rallado y la pulpa de los tomates cortada en trozos pequeños, eliminando las semillas. Filtra el jugo restante de las semillas de los tomates con un colador y añádelo al relleno.
Incorporar el atún: con un tenedor, desmenuza groseramente el atún y añádelo al bol con el relleno. Sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Rellenar los tomates: coloca las mitades de tomate en una bandeja para horno, salándolas ligeramente. Rellena los tomates con la mezcla preparada.
Cocción en horno: precalienta el horno a 180°C con ventilación. Hornea los tomates rellenos durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos y dorados por encima.
Cocción en freidora de aire (air fryer): precalienta la freidora de aire a 180°C. Coloca los tomates rellenos en la canasta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y dorados por encima.
¡Disfruta de estos deliciosos y saludables tomates al horno rellenos!

Nuggets de pollo en un plato con kétchup.

Propiedades de los tomates

Salud cardiaca. El licopeno, un carotenoide rojo brillante presente en los tomates, contribuye al buen funcionamiento del corazón. Las investigaciones sugieren que los hombres con niveles altos de licopeno en la sangre tienen hasta un 50% menos de probabilidades de tener un ataque al corazón que los hombres con niveles bajos de licopeno. Los tomates también contienen un grupo de compuestos fitoquímicos llamados flavonoides, que se asocian con una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.

Prevención del cáncer. El licopeno, un carotenoide presente en los tomates, podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Los estudios sugieren que las dietas ricas en licopeno protegen contra los cánceres de próstata, estómago y colon. Los expertos creen que el licopeno podría inhibir, o incluso revertir, el crecimiento de tumores cancerosos.

Una piel radiante. Los tomates son ricos en beta-caroteno, un carotenoide que se transforma en vitamina A después de la digestión. La vitamina A es un nutriente esencial para la preservación de la piel y la protección de los ojos contra los daños causados por los radicales libres. El beta-caroteno también contribuye a mejorar el tono y la apariencia de la piel. Los carotenoides presentes en los tomates podrían reducir hasta en un 50% el riesgo de enfermedades cardíacas.

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