Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, hace al menos cuarenta años en España el pollo se consideraba un «manjar que se reservaba para ocasiones especiales». Fue a partir de la cría intensiva de gallinas que se empezó a generalizar el consumo y en la actualidad, la institución señala que es el pollo es el segundo tipo de carne más consumida del mundo, después del cerdo.
El pollo es una carne con proteínas de alto valor biológico y se puede considerar una carne magra (cuando no lo comemos con piel que es donde reside la grasa). Ahora bien, es una carne que necesita condimento pues puede ser muy sosa si solo añadimos sal o pimienta pero precisamente por ello es muy versátil. Por tanto, son muchas las recetas que podemos hacer con pollo.
Un truco que podemos incorporar en la cocina es condimentar las piezas de pollo, guardarlas en tápers o en bolistas y refrigerarlas para otro momento. De esa manera podemos tener la carne ya marinada para solamente tener que cocinarla en el momento.
Pollo marinado con naranja
Este marinado costará menos de 9 euros. Estas cantidades están pensadas para unos 250 gr de pollo troceado o en cubos, dos muslos de pollo, una pechuga entera o 250 gr de filetes.
- Un cucharadita de pimentón dulce. Un bote de pimentón dulce de 45 gr tiene un precio 0,80 euros aprox.
- Zumo de 1 naranja. Un kilo de naranjas tiene un precio de 1,89 euros aprox.
- Una cucharadita de miel. Un bote de medio kilo de miel de flores tiene un precio de 3,20 euros aprox.
- 1 diente de ajo, pelado y rallado. Una malla de 250 gr de ajos tiene un precio de 1,69 euros.
- 1 cucharada de harina. Un kilo de harina de trigo tiene un precio de 0,65 euros aprox.
- Un cucharadita de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- Sal y pimienta
Nota. Podemos adaptar las cantidades de especias o condimentos a nuestro gusto, estas medidas son orientativas.
- En un bol echamos el pollo troceado, un 1/4 de zumo, el pimentón, la miel y el ajo rallado. Removemos para que se impregne bien.
- En una sartén a fuego medio-fuerte y con un chorrito de aceite salteamos el pollo unos 5-7 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro, removiendo frecuentemente. Lo reservamos en un plato.
- En un bol pequeño echamos el zumo de naranja restante, la harina y el agua para hacer una salsa. En la misma sartén la cocinamos a fuego medio unos dos minutos removiendo frecuentemente hasta que espese. Agregamos el pollo y cocinamos por 1-2 minutos más.
- Servimos con la guarnición que deseemos.
Pollo especiado con pimentón
Este marinado costará tres euros más o menos. Este marinado costará menos de 9 euros. Estas cantidades están pensadas para unos 250 gr de pollo troceado o en cubos, dos muslos de pollo, una pechuga entera o 250 gr de filetes.
- 1 cucharadita de pimentón dulce. Un bote de pimentón dulce de 45 gr tiene un precio 0,80 euros aprox.
- 1 cucharadita de comino. Un bote de comino de 45 gr tiene un precio de 0,93 euros aprox.
- 1 Nuez moscada. Un bote de 45 gr de nuez moscada tiene un precio de 1,29 euros aprox.
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Nota. Podemos adaptar las cantidades de especias o condimentos a nuestro gusto, estas medidas son orientativas.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes y removemos con las manos para que se impregne bien el pollo.
- En una sartén a fuego medio-alto y cocinamos hasta que estén cocidos por dentro y dorados.
- Servimos con la guarnición que deseemos.
Pollo en salsa de mostaza y miel
Este marinado costará unos 10 euros. Este marinado costará menos de 9 euros. Estas cantidades están pensadas para unos 250 gr de pollo troceado o en cubos, dos muslos de pollo, una pechuga entera o 250 gr de filetes.
- 1 cucharada de mostaza. Un bote de mostaza de 290 gr tiene un precio de 1,67 euros aprox.
- 1/2 cucharada de miel. Un bote de medio kilo de miel de flores tiene un precio de 3,20 euros aprox.
- 1/2 cucharada de soja. Un bote de 150 ml de salsa de soja tiene un precio de 2,45 euros aprox.
- 1 diente de ajo, pelado y picado. Una malla de 250 gr de ajos tiene un precio de 1,69 euros.
- 1 cucharada de queso crema o queso tipo Philadelphia. Una tarrina de 300 gr de queso crema tiene un precio de 1,29 euros aprox.
- Un chorrito de aceite
- Sal y pimienta
- 100 ml de agua
Nota. Podemos adaptar las cantidades de especias o condimentos a nuestro gusto, estas medidas son orientativas.
- En una sartén a fuego medio-alto y con un chorrito de aceite echamos el pollo y los salpimentamos. Lo cocinamos hasta que esté dorado y cocido por dentro. Retiramos del fuego y reservamos el pollo en un plato.
- En un bol echamos la mostaza, la miel y la soja. Removemos hasta que se liguen.
- Volvemos a calentar la sartén a fuego medio y le agregamos la salsa y el agua y cocinamos unos dos minutos. Llevamos a ebullición, agregamos el queso crema y removemos para crear una salsa homogénea. Incorporamos el pollo y cocinamos unos 2-3 minutos hasta que la salsa espese. Probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta si es necesario.
- Servimos con la guarnición que deseemos.
Propiedades del pollo
La carne de pollo es un alimento muy común en todas las casas, especialmente por su alto valor nutritivo, su bajo costo y su versatilidad, por sus múltiples opciones de preparación. Además, es bajo en grasa y en calorías, y tiene un alto contenido en nutrientes, vitaminas y proteínas de alto valor biológico que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.
Entre sus propiedades, el pollo, aumenta los niveles de serotonina en el cerebro para aumentar nuestro estado de ánimo, ayuda a luchar contra la pérdida ósea, mantiene los vasos sanguíneos sanos y produce altos niveles de energía.
Por cada 100g el pollo tiene:
- Proteínas 30 g
- Grasa 7,7 g
- Grasa saturada: 2,2 g
- Hidratos de carbono : 0g
- Calorías: 195
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-05-27 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía