Tres maneras baratas, sencillas y saludables de hacer pisto

Preparar uno de los platos más tradicionales de España, como el pisto, y con el punto de la cocina de la abuela, es una excelente manera de poder disfrutar de una comida sabrosa y saludable. La versión tradicional es muy interesante de hacer porque utiliza ingredientes frescos y naturales, y además, proporcionando un sabor y aroma auténticos. Se trata de una receta compleja y muy rica que sin duda, la puedes personalizar y hacerla a tu gusto.

Partiendo de un clásico sofrito de cebolla, pimiento y tomate, y al que se le pueden sumar otros ingredientes, esta variedad es magnífica para celebrar lo mejor de la huerta, y además, ideal para el verano y también exquisito para el invierno con un huevo cocido o escalfado, jamón picado, garbanzos crujientes o, simplemente, con una buena rodaja de pan.

Se puede consumir como tapa de aperitivo, como primer plato, y también como guarnición a carnes o pescados. De las tres maneras queda perfecto, y sea cuál sea la variedad que más te guste, es muy fácil y rápido de hacer. El de pimientos y tomates, el manchego y el navarro son algunas de las recreaciones de este tradicional plato, y además, con sabores muy únicos.

1. Pisto de pimientos y tomates

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

Seis tomates. Precio aproximado de 1,99 euros.
Dos pimientos verdes. Precio aproximado de 2,19 euros.
Una cebolla. Precio aproximado de 1,59 euros.
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Picar los tres ingredientes, tomates, pimientos y cebolla en trocitos de tamaño similar.
Cortarlos en cuadraditos para que todos se cocinen y queden bien blanditos y jugosos.
Ponemos tres cucharadas de aceite y comenzamos pochando la cebolla y el pimiento.
Incorporamos los tomates, que habremos pelado y picado en trocitos.
Dejamos que todo se cocine lentamente hasta que los trozos de pimiento estén bien tiernos, y hasta que prácticamente se haya evaporado todo el agua que suelta el tomate.

2. Pisto manchego

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

Cuatro tomates. Precio aproximado de 1,99 euros.
250 g de cebolla picada. Precio aproximado de 1,59 euros.
200 g de pimiento verde. Precio aproximado de 2,19 euros.
200 g pimiento rojo. Precio aproximado de 2,39 euros.
Dos dientes de ajo. Precio aproximado de 1,63 euros.
300 g de calabacín. Precio aproximado de 1,98 euros.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida. Precio aproximado de 0,68 euros.
Sal

Elaboración

Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición.
Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base.
Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, los sacamos y los introducimos en un cuenco de agua helada.
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos finamente.
Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en pequeños trozos. Las reservamos separadas unas de otras.
Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, y pochamos el ajo y la cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave.
Añadimos el pimiento y pochamos 15 minutos más.
Incorporamos el calabacín y el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante un mínimo de una hora y media.
Retiramos la tapa de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado, para que quede jugoso, pero sin caldo.

3. Pisto navarro

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

2 cebollas. Precio aproximado de 1,59 euros.
1 pimiento verde. Precio aproximado de 2,19 euros.
1 calabacín. Precio aproximado de 1,98 euros.
300 g de tomate triturado. Precio aproximado de 0,71 euros
4 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros.
Aceite de oliva virgen extra
Sal.

Elaboración

Empezamos picando la cebolla y cortando el pimiento y el calabacín.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos a fuego lento la cebolla.
Cuando esté muy tierna, añadimos el pimiento y el calabacín.
Sazonamos y dejamos hacer poco a poco.
Cuando esté todo tierno, añadimos el tomate triturado.
Escaldamos los huevos y los servimos sobre el pisto.

Propiedades del tomate

Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o el pipirrana.

Se trata de un alimento de lo más nutritivo ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.

Por cada 100 gramos el tomate contiene: