Tronco de navidad, la receta perfecta y económica para los amantes del chocolate

Aunque es posible que nos encontremos este postre en los escaparates de las pastelerías de España, tradicionalmente este dulce viene de la región francesa. Se trata de un dulce similar al brazo de gitano, que se rellena con crema de chocolate y turrón o crema pastelera, y se cubre con crema de chocolate y decoración al estilo navideño, propio de la época.

Es el acabado perfecto para aquellos que les apasione el chocolate en todas sus versiones, y no hay mejor época para consumirlo que en Navidad con una buena compañía.

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

Para el bizcocho:

4 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros.
120 g de harina de trigo. Precio aproximado de 0,70 euros.
100 g azúcar. Precio aproximado de 1,45 euros.
Una pizca de sal

Para el relleno:

450 ml nata. Precio aproximado de 1,20 euros.
150 ml leche entera. Precio aproximado de 0,90 euros.
100 g azúcar. Precio aproximado de 1,45 euros.
300 g chocolate. Precio aproximado de 1,15 euros.
4 hojas o láminas de gelatina neutra. Precio aproximado de 1,99 euros.

Para la cobertura:

200 g de chocolate cobertura 70%.Precio aproximado de 1,99 euros.
200 ml nata. Precio aproximado de 1,20 euros.

Proceso de elaboración

Para el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas, y ponemos las claras en un bol grande y las yemas en un cuenco.
Montamos las claras con una pizca de sal, y con la ayuda de una batidora con varillas.
Incorporamos el azúcar a las claras y seguimos batiendo.
Por otro lado batimos las yemas y las añadimos al bol de las claras montadas.
Con unas varillas manuales integramos toda la mezcla.
Tamizamos la harina e integramos todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 180 º C.
Extendemos la masa del bizcocho sobre la superficie de la bandeja
Horneamos durante 10-12 minutos a 180 º C.
Una vez retirado del horno, le damos la vuelta y lo enrollamos sobre sí mismo.
Dejamos que se enfríe en el frigorífico durante un día.

Para el relleno:

Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua durante 10 minutos.
Montamos la nata con una batidora de varillas.
En un cazo calentamos la leche con el azúcar mezclando bien hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche esté bien caliente.
Retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina.
En un bol grande desmenuzamos el chocolate.
Añadimos la nata montada y con una espátula mezclamos bien.
Vertemos la leche con la gelatina ya disuelta, y mezclamos bien hasta que se integre con el resto de la crema.
Guardamos el relleno en la nevera como mínimo 2 horas.

Para la cobertura:

En un cazo calentamos la nata hasta que hierva y la retiramos del fuego.
Añadimos el chocolate en trozos y con unas varillas removemos hasta que se haya derretido y esté totalmente mezclado con la nata.
Extendemos la crema de turrón por la superficie del bizcocho
Enrollamos el bizcocho y guardamos en el frigo.
Envolvemos la bandeja en la que vamos a presentar el tronco de navidad con papel film o papel de aluminio.
Untamos el chocolate de cobertura por toda la superficie del tronco de Navidad.
Guardamos en el frigo hasta que la cobertura de chocolate se haya endurecido.
Con un tenedor o un punzón hacemos unos surcos a modo de decoración para que su apariencia sea como la de un tronco de árbol.

Propiedades del chocolate

El chocolate es un alimento con altas cantidades de azúcar, por lo que no es recomendable un uso excesivo, aunque aporta nutrientes que favorecen la salud.

Contiene antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuyen los niveles de colesterol y mejoran los síntomas de hipertensión.

Por cada 100 g el chocolate contiene: