una opción más saludable, alta en proteínas y sin gluten
Esta tarta de chocolate es una alternativa mucho más ligera y equilibrada que una cheesecake tradicional, que suele ser muy alta en grasas debido al uso de grandes cantidades de nata y queso crema.
En esta versión, el uso de queso cottage permite obtener una tarta rica en proteínas, más baja en grasas y azúcares, sin renunciar a una textura cremosa ni a un sabor intenso a chocolate.
Recetas
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
- 1 taza (210 g) de queso cottage (opcional: puede sustituirse por un queso alto en proteínas como queso fresco batido alto en proteína, requesón o yogur griego proteico)
- 3 huevos
- 5 cucharadas de cacao puro en polvo, asegúrate que sea de la mejor calidad
- 2 cucharadas de arrurruz, almidón de arroz, maicena o almidón de patata
- 1/4 taza (30 g) de azúcar de coco o pasta de dátiles (o el endulzante que prefieras)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza (45 g) de chips de chocolate
Opcional: mantequilla de cualquier fruto seco para decorar.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra un molde redondo de 15 cm con papel vegetal.
- Tritura el queso cottage (o el queso alto en proteínas elegido) hasta que quede casi liso.
- Añade los huevos, el cacao, el almidón seleccionado, el azúcar de coco o la pasta de dátiles, la vainilla y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde y reparte por encima los chips de chocolate.
- Hornea durante 30 minutos, girando el molde a mitad de cocción si tu horno calienta de forma irregular, hasta que la superficie se infle ligeramente.
- Retira del horno y deja reposar 15 minutos dentro del molde para que se asiente (la superficie bajará un poco).
Opción freidora de aire
- Precalienta la freidora de aire a 175 °C durante 3 minutos.
- Introduce el molde (apto para freidora de aire) con la mezcla ya preparada.
- Cocina durante 25–30 minutos, comprobando a partir del minuto 25, hasta que la superficie esté inflada y firme al tacto.
- Saca el molde y deja reposar 15 minutos antes de desmoldar.
Textura final
- Recién hecho: textura más jugosa, tipo fondant.
- Tras refrigerar 2–4 horas: textura más firme, tipo cheesecake clásico.
Propiedades del cacao
Salud cardiovascular: El cacao es especialmente rico en flavonoides, potentes antioxidantes asociados a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Estos compuestos bioactivos ayudan a mejorar la salud de los vasos sanguíneos, favorecen el aumento del colesterol HDL y contribuyen a mantener una presión arterial equilibrada.
Fuente de Magnesio: El cacao aporta magnesio de manera natural, un mineral clave para numerosas funciones fisiológicas. Participa en la regulación del sistema nervioso, el funcionamiento cerebral y la salud de la sangre, además de ser fundamental para la contracción muscular y la transmisión nerviosa. Un buen aporte de magnesio también se relaciona con una mejor regulación de la glucosa y el mantenimiento de unos huesos fuertes.
Apoyo al metabolismo y a la energía celular: Gracias a su contenido en magnesio y otros micronutrientes esenciales, el cacao interviene en múltiples procesos metabólicos implicados en la producción de energía. Este aporte favorece un metabolismo más eficiente y puede ayudar a disminuir la fatiga física y mental.
Contribuye al equilibrio emocional: El cacao contiene feniletilamina, un compuesto natural que estimula la liberación de serotonina en el cerebro. Este neurotransmisor está estrechamente vinculado al bienestar emocional, al equilibrio anímico y a una sensación general de estabilidad.
Mejora el estado de ánimo: Favorece la liberación de serotonina y endorfinas, neurotransmisores asociados al placer, la calma y la sensación de bienestar.
Alto poder antioxidante: El cacao es una fuente concentrada de flavonoides, especialmente flavanoles, que ayudan a combatir los radicales libres y a disminuir el estrés oxidativo en el organismo.
Apoyo función cognitiva: El cacao favorece el flujo sanguíneo cerebral gracias a su riqueza en flavanoles, lo que se asocia a una mejora de la memoria, la atención y la velocidad de procesamiento mental. Este efecto resulta especialmente interesante en etapas de niebla mental o fatiga cognitiva.
Efecto antiinflamatorio: Los polifenoles del cacao ayudan a modular la inflamación de bajo grado al reducir la activación de vías proinflamatorias y el estrés oxidativo. Este efecto es clave en procesos relacionados con el envejecimiento, el dolor articular y la inflamación crónica.
Apoyo a la microbiota intestinal: El cacao actúa como alimento prebiótico, ya que sus compuestos bioactivos favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas del intestino. Un microbioma más equilibrado se asocia con una mejor regulación inmunitaria y emocional.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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