Una receta de huevos diferente y llena de sabor para un desayuno barato y contundente

El huevo es una alimento nutritivo, económico e increíblemente versátil, por eso es un básico en la dieta. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico utilizada a nivel mundial en muchos tipos de recetas. Una de las maneras de disfrutarlos es en el desayuno como los huevos benedictinos o unos simples pero deliciosos huevos revueltos o fritos.

Es posible aumentar el largo repertorio de recetas con huevo con estos «uova in purgatorio» (huevos al purgatorio en español), una receta italiana muy fácil y llena de sabor. Se trata de cocinar los huevos en una sabrosa salsa de tomate que se corona con una buen trozo de pan tostado. Hay que preparar una sencilla salsa de tomate, cascar los huevos encima y meterlos al horno con queso para que se gratine.

Ingredientes para los huevos al purgatorio

Esta receta para cuatro personas y costará en torno a los doce euros, o sea, unos tres euros la ración.

4 huevos. Precio aproximado 2,19 € / docena.
400 g de tomates enteros en lata. Precio aproximado 1,43 / 480 gr.
3 tomates pera. Precio aproximado 1,89 € / 1 kg.
1 cebolla. Precio aproximado 1,49 € / 1 kg.
1 diente de ajo. Precio aproximado 1,69 € / 250 gr.
8 hojas de albahaca. Precio aproximado 1 € / 20 gr albahaca fresca.
50 g de queso parmesano rallado. Precio aproximado 1,85 € / 100 gr queso parmesano rallado.
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
(Opcional) 100 g de salami

Elaboración de los huevos al purgatorio

Empezamos por el sofrito. Calentamos una sartén o cazuela con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo troceado en dados pequeños, y sofreímos a fuego lento hasta que empiece a dorarse.
Lavamos los tomates y los córtalos en dados pequeños. Incorporamos al sofrito de cebolla y ajo los tomate picados y los tomates en conserva ligeramente troceados.
Cocemos durante 20 minutos, o hasta que la salsa empiece a espesar. Salpimentamos, echamos la cucharadita de azúcar y cocinamos durante 2 o 3 minutos más.
Cuando este ya la salsa de tomate, precalentamos el horno a 200ºC y distribuye la salsa de tomate en cuatro cazuelitas de barro o recipientes aptos para horno (una grande donde quepa todo).
Cascamos el huevo en cada una de ellas, salamos, añadimos el salami cortado en trozos pequeños y espolvoreemos queso rallado.
Las introducimos en el horno y horneamos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida. Retiramos, espolvoreamos hojas de albahaca troceadas y servimos enseguida.

Propiedades del huevo

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y un aliado para la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente. En su composición se pueden encontrar hasta 13 vitaminas y minerales esenciales que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y también es rico en proteínas.

Entre sus múltiples beneficios, disminuye el riesgo de enfermedades, aporta grasas insaturadas, favorece el desarrollo del cerebro y ayuda a combatir el exceso de peso.

Por cada 100 gramos, los huevos contienen:

Calorías: 159
Proteínas: 12,9 g
Hierro 2,7 mg
Calcio 58 mg
Colesterol:550 mg

Propiedades del tomate

Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o el pipirrana.

Se trata de un alimento de lo más nutritivo ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.

Por cada 100 gramos el tomate contiene: