«Vengo de una familia de sueldos muy bajos y sé lo que es tener que comer gastando poco”

Desde hace casi 40 años, Karlos Arguiñano lleva colándose en las casas de España a través de la televisión. El chef vasco es toda una eminencia en el sector, y cualquier amante de la gastronomía confeso sabe quién es, incluso ha llegado a aprender de él. El cocinero destaca por sus recetas simples y prácticas, perfectas para replicar en la cocina. 

Además de su trabajo en la pequeña pantalla, Arguiñano es el chef del restaurante que lleva su mismo nombre y que está ubicado en el Hotel Zarautz, en la provincia de Gipuzkoa. Aparte, ha escrito libros de cocina siendo el último de ellos Cocina para todos. Las 560 recetas que nunca fallan, con el que recopila ideas de platos fáciles de preparar y aptas para toda clase de bolsillos, un factor que el cocinero tiene muy en cuenta. 

«Pienso todo el rato en las familias que con 1.200 euros al mes tienen que dar de comer a tres o cuatro personas. Yo cuando estoy cocinando me acuerdo de esa gente, no se me va de la cabeza. Yo en el que come todos los días de restaurante no pienso nunca, yo estoy a otra cosa», contó en la presentación de su libro en su bodega situada en Aia (Gipuzkoa).

Karlos Arguiñano, sobre aprender a comer bien 

La filosofía de Karlos Arguiñano sobre comer bien y a buen precio es un tema que ha mencionado en alguna otra ocasión, un tema que se puede hacer realidad si se le pone empeño. Por ejemplo, en su espacio de Atresmedia, Cocina Abierta, el chef confesó que «vengo de una familia de sueldos muy bajos y sé lo que es tener que comer gastando poco». 

Hizo una mención sobre la riqueza gastronómica de nuestro país que permite elaborar sabrosas recetas. «Estamos en un país maravilloso para comer bien. Solamente tenéis que ponerle un poquito de empeño. Esto no es un castigo… hay gente que le cuesta. Yo siempre le digo a todo el mundo: atrévete de una vez con una receta sencilla, y vas a ver como te va a salir, y luego te va a animar a hacerlo muchas más veces», añadía el chef. 

En cuanto a la pregunta sobre cuando se retirará, el cocinero también ofreció una respuesta. «No lo sé todavía. Pero no estoy acabado, ni mucho menos. Estoy fresco, tampoco voy a decir como una lechuga, mejor como una acelga», confesaba el padre del también chef Joseba Arguiñano.