¿Y si hacemos nuestro propio turrón para Navidad? Esta es la receta del de Jijona
No puede haber Navidad sin turrones. Aunque en los últimos lustros otros dulces se han ido sumando al carrusel navideño, el turrón sigue siendo el centro de la bandeja, el símbolo. Sin duda, decir turrón es decir Navidad (y eso que los fabricantes intentan desestacionalizar su consumo).
Cada año se venden en España unos 35 millones de kilos de todo tipo de turrones. Y eso ocurre aunque suban de precio, que es lo que pasa este año. Turrones, polvorones y bombones se han encarecido un 15%, según un añálisis de Facua.
Tal vez eso sea una buena disculpa para meternos en la cocina y… hacer nuestro propio turrón. No es la receta más sencilla, pero tampoco es difícil. Además, hacerlo con nuestras manos nos va a permitir controlar cómo de dulce va a ser (ya nos dicen los nutricionistas que hay que reducir el consumo de azúcar). Vamos con ello.
Si hablamos de turrones, necesariamente tenemos que hablar del turrón de Jijona, o sea, del blando. Es uno de los más clásicos y tradicionales de entre toda la variedad de este producto que puede encontrarse en todas las casas y mesas de nuestro país durante estas fiestas.
Su base es la almendra. Tiene que ser dulce, con un punto justo de humedad y de buen calibre. Pero puestos a hacer turrón en casa bien podemos mezclar esas almendras con, por ejemplo, avellanas, nueces, pistachos o piñones (la opción más barata, los cacahuetes, aunque no son una leguminosa sino un fruto seco).
Receta casera de turrón de Jijona
Ingredientes
- Almendras tostadas (400 gr)
- Canela (1 cucharadita)
- Azúcar (150 gr)
- Miel (250 gr)
- Clara de huevo (1)
Elaboración
- Pelamos las almendras (o los frutos secos que hayamos escogido) y las molemos hasta conseguir una masa fina.
- Añadimos la canela.
- En un cazo ponemos la miel y el azúcar. Calentamos.
- Vamos removiendo la mezcla hasta que sea semilíquida. En ese momento, retiramos del fuego.
- Echamos en ese cazo la almendra molida y mezclamos.
- Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la añadimos a la mezcla. Removemos para integrarla.
- Cogemos papel de horno o vegetal. Encima colocamos un molde rectangular de acero inoxidable, madera o de silicona.
- Lo rellenamos con la mezcla, aplastando bien para igualarlo. Cubrimos con otro papel.
- Ponemos un peso encima del turrón y lo metemos a reposar en la nevera. Un mínimo de 6 horas, pero mejor si son 24 o 48.
Y si acabada la Navidad nos sobra turrón, ¡hacemos helado!
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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