Yo al cocinar pienso en las familias que con 1.200 € tienen que dar de comer a cuatro

«Rico, rico y con fundamento», sería el titular de la cocina que Karlos Arguiñano (Beasáin, 1948) lleva divulgando durante décadas, lo que le ha llevado a ser uno de los cocineros más populares y más queridos en todas las casas. 

Ya sea a través de los diferentes programas de cocina que Arguiñano ha protagonizado y protagoniza a lo largo de su trayectoria o con las recetas de sus libros, el beasaindarra ha conseguido colarse en todos los hogares españoles con su humor y sus recetas sencillas y económicas de preparar. 

Un año más, a poco más de un mes para que llegue la Navidad, Karlos Arguiñano presenta nuevo libro con Grupo Planeta, que está disponible en las librerías y puntos de venta desde este miércoles 12 de noviembre. Cocina para todos. Las 560 recetas que nunca fallan es el título de este nuevo recetario con el que el chef vasco nos inspira tanto para recetas del día a día como para preparar un menú delicioso y convertirnos en los anfitriones perfectos siempre cuidando el bolsillo. 

«Poder cocinar todos los días sano, barato y divertido me parece un privilegio», aseguraba el chef durante la presentación de su nuevo libro en K5, la bodega que junto con otros socios tiene en Aia, Guipúzcoa. «Este es el reflejo de un equipo de trabajo que no se despista ni un día, y al final los resultados son buenos», asegura un emocionado Arguiñano sobre su nuevo libro de recetas.

Recetas para todos los bolsillos

«En los hogares hay que comer normal, y comer normal es comer sano y variado», asegura el chef, quien es fiel defensor de llevar una dieta equilibrada sin necesidad de desembolsar grandes cantidades de dinero y aprovechando los productos de temporada. 

Tanto en las recetas que regala todos los días en su programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano donde en ocasiones cocina con su hijo Joseba y con su hermana Eva como en los libros que publica con Grupo Planeta, que ya van 12, el cocinero defiende una cocina popular, nutritiva y al alcance de todos, tanto por técnica como por precio. 

«En el que come todos los días de restaurante no pienso nunca, yo estoy a otra cosa»

«Yo pienso todo el rato en las familias que con 1.200 euros al mes tienen que dar de comer a tres o cuatro personas. Yo cuando estoy cocinando me acuerdo de esa gente, no se me va de la cabeza. Yo en el que come todos los días de restaurante no pienso nunca, yo estoy a otra cosa». 

Mientras que el resto de mortales nos peleamos semana tras semanas por no cocinar prácticamente o mismo en casa, Arguiñano acumula a sus espaldas un total de 7.000 programas de televisión donde ha cocinado unas 13.000 recetas y 12 libros con Grupo Planeta los cuales, cada uno de ellos alberga entre 500 y 600 platos. ¿De dónde surge la inspiración?

«Sabemos que hay lentejas, que hay arroz, que hay verduras, que hay carne, que hay pollo… así que vamos probando. Con alubias blancas haces 250 recetas distintas; estás acostumbrado a preparar las que te ponía tu madre en casa con una zanahoria y un chorizo y te crees que la alubias blancas son esas, pero puedes hacer con rabo de cerdo, con cuello de cordero, con unas acelgas, con bacalao, con unas chirlas… vas moviendo los ingredientes y todo encaja perfectamente». 

«Con alubias blancas haces 250 recetas distintas»

Además de las legumbres, tal y como asegura el cocinero las cremas son otros platos super versátiles: «Antes las cremas parecía que solo se podían hacer con patatas, puerro y calabaza como si no hubiese más cosas, pero hay multitud de verduras y de legumbres que puedes añadir a unas cremas naturales, sin ningún costo que se suba. Se puede hacer una comida sana, barata y divertida sin gastar mucho, muy variada y muy natural», sentencia el chef. Y lo que diga Arguiñano, va a misa.