La producción de carne de cerdo en Colombia ha mostrado un crecimiento durante las últimas dos décadas, consolidándose como una de las actividades más dinámicas del sector agro. Según un informe de BBVA Research, el incremento promedio de la producción porcina en el país ha sido de 8,5% anual en los últimos 13 años, superando el crecimiento global.
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“Colombia ha tenido un crecimiento promedio en la producción de cerdo de 8,5% en los últimos 13 años, superior en 7,5 puntos a la media del mundo. Además, dicha producción se ha incrementado de forma sostenida en los últimos 20 años, llegando a 550.000 toneladas en 2023”, explicó Alejandro Reyes, economista de BBVA Research y autor del informe.
El análisis señala que, en los últimos 20 años, la producción porcina en Colombia ha crecido 171%, un porcentaje muy superior al registrado en el ámbito global. A modo de comparación, la producción mundial de carne de cerdo alcanzó los 124,7 millones de toneladas en 2023. China continúa liderando con un 45% del censo porcino global, seguido por Estados Unidos con 8%, Brasil con 4,5% y España con 3,5%.
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En el contexto regional, los principales productores son Brasil, México, Argentina, Chile y Colombia. Entre ellos, Colombia ha sido el país con mayor crecimiento en la última década, lo que sugiere un potencial de expansión tanto en el mercado interno como en las posibilidades de exportación.
El informe también resalta la concentración geográfica de la producción en el país. “Antioquia es el departamento con mayor participación en el censo de cerdos, seguido de Valle del Cauca y Cundinamarca. Además, Antioquia es el departamento con mayor participación en la producción de cerdo, seguido de Bogotá (como gran centro de beneficio) y Valle del Cauca”, indicó Reyes.
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Producción de cerdo en Colombia
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Cuatro departamentos concentran el 80% de la producción nacional, entre ellos se destacan Antioquia, Bogotá, Valle del Cauca y Meta. Esta concentración también se refleja en el grado de tecnificación. El 63,6% de los cerdos de ceba en el país se encuentran en sistemas tecnificados, lo cual incide directamente en la eficiencia del sector. Según el informe, el rendimiento en la producción comercial, medido en número de cerdos por hembra de cría, triplica al de la producción familiar.
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Por su parte, el consumo interno de carne de cerdo también ha crecido de manera sostenida, aunque presenta señales de desaceleración reciente. Desde 2010, el consumo per cápita en Colombia ha aumentado en promedio un 8,5% anual. Sin embargo, en 2023 este ritmo fue menor. Actualmente, el cerdo representa el 19% del consumo total de proteínas animales en el país, una proporción aún distante del 51% que representa la carne de aves.
“El cerdo se encuentra entre las proteínas con mayor consumo per cápita (24%) a nivel global. Sin embargo, se ha estancado en los últimos años”, señala el informe. Los principales consumidores en el mundo son China, España y Estados Unidos. En Colombia, el aumento en el consumo de carne porcina y aviar ha sido en parte a costa de una reducción en la participación de la carne bovina.
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Producción de cerdo en Colombia
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Precios porcícolas y futuro
En cuanto a precios, el estudio destaca que “el fuerte incremento del precio del maíz se transmitió sólo parcialmente al precio de la carne de cerdo, reduciendo por un tiempo los márgenes, sin embargo, luego de la corrección del precio del maíz en 2023, los precios de la carne de cerdo y maíz se volvieron a equilibrar. Se observa algún repunte reciente en ambos”.
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Los movimientos recientes en los precios de los insumos también impactaron la dinámica del sector. El precio del cerdo en canal se incrementó significativamente debido al aumento de los precios de los granos y a la depreciación del tipo de cambio.
Posteriormente, el precio del cerdo en pie comenzó a mostrar una nueva tendencia alcista, asociada al repunte en los costos de los alimentos. No obstante, al tomar como referencia el año 2008, la carne de cerdo sigue siendo la proteína de origen animal más barata en la canasta del Índice de Precios al Consumidor (IPC) en Colombia.
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Producción de cerdo en Colombia
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El informe de BBVA Research también aborda las perspectivas para el sector porcicultor colombiano, identificando varios factores clave para su desarrollo futuro. Uno de ellos es el fortalecimiento de las políticas públicas orientadas a garantizar la sanidad de los predios donde se realiza la actividad y la promoción de buenas prácticas de bioseguridad. “Los avances en políticas públicas deben continuar y fortalecerse para seguir soportando la actividad de forma sostenible”, señaló Reyes.
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Otro aspecto relevante es la vulnerabilidad del sector frente a la volatilidad de los precios de los insumos, especialmente los alimentos para animales. En este sentido, el informe sugiere que mejoras en la productividad agrícola pueden generar encadenamientos productivos que reduzcan la dependencia de importaciones.
La expansión del lote porcicultor en Colombia también ofrece oportunidades. El informe señala que existe espacio para un mayor desarrollo, particularmente mediante la tecnificación de la producción y una posible orientación hacia mercados externos, siempre y cuando se logren encadenamientos eficientes con fuentes de alimentos de alto rendimiento producidos localmente.
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Ahora bien, según lo mencionan el ritmo de crecimiento de la producción y el consumo de carne de cerdo en Colombia permiten proyectar una consolidación del sector como proveedor de carne porcina en el mercado interno. Además, un eventual acceso a mercados internacionales podría convertirse en una nueva fuente de ingresos para el país, generando incentivos para la inversión y un mayor dinamismo en la producción.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.portafolio.co
Publicado el: 2025-05-15 19:55:00
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