Receta de la arepa “reina pepiada” es resaltada en sección de cocina del New York Times y causa revuelo en redes

El New York Times cuenta con una sección de cocina donde recientemente ha destacado una receta criolla: la arepa reina pepiada.

La gastronomía venezolana ha trascendido fronteras y posiblemente ha cautivado a muchos en el mundo, y es que esto queda demostrado en como la arepa ha sido degustada en decenas de países ganando opiniones bastante halagadoras sobre su sabor.

El alcance ha ido creciendo tanto que la sección de cocina del New York Times sumó la receta de la arepa reina pepiada entre sus publicaciones.

A continuación la receta publicada por el reconocido medio estadounidense:

INGREDIENTES
Para ocho arepas
* 2 tazas/300 gramos de harina de maíz blanca precocida (como P.A.N.)
* 2 cucharadas de aceite vegetal, y más para cocinar arepas, si es necesario
* Sal
* 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y cortado en cuartos
* ¼ taza de mayonesa
* ½ cebolla blanca mediana, picada
* 1 diente de ajo, finamente picado
* 1 cucharada de jugo de limón fresco y más al gusto
* 2 pechugas de pollo medianas de un asador o de pollo asado, desmenuzadas, sin piel ni huesos (aproximadamente 2 tazas)
* ½ taza de hojas de cilantro y tallos tiernos, picados

PREPARACIÓN:
* Paso 1: Mezcle la harina de maíz, 2½ tazas de agua, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que estén completamente combinados y no queden grumos de harina de maíz seca. Continúe revolviendo durante dos minutos. (La harina de maíz se hidratará, haciendo que la masa sea más espesa y un poco menos pegajosa). Cubra con un paño de cocina limpio y seco y déjela reposar tapada durante cinco minutos.
* Paso 2: Divida la masa en ocho porciones, luego forme bolas y colóquelas en una bandeja para hornear. Espolvorea unas gotas de agua en tus manos para evitar que la masa se pegue; Dale palmaditas y aplana cada bola hasta formar un disco de ½ pulgada de grosor y de 4 a 4½ pulgadas de diámetro.
* Paso 3: Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande (12 pulgadas), preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio y cocina tres o cuatro de las arepas hasta que estén ligeramente doradas en algunas partes, aproximadamente cinco minutos por lado. Repita con las arepas restantes, agregando más aceite si es necesario.
* Paso 4: Inserte un cuchillo de pelar en el borde de la arepa tibia y haga un bolsillo, cortando aproximadamente hasta la mitad y dejando el borde inferior intacto, similar a una pita. (Quedarán ligeramente gomosas). Repita con las arepas restantes.
* Paso 5: Coloque tres cuartos del aguacate en un tazón grande y tritúrelo con los dientes de un tenedor hasta que esté untable pero con trozos. Agrega la mayonesa, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal, revolviendo vigorosamente hasta que estén completamente combinados. Agrega el pollo y el cilantro hasta que se combinen, agregando más jugo de limón y sal, si lo deseas. Corta en rodajas finas el aguacate restante.
* Paso 6: Rellena las arepas con ⅓ de taza colmada del relleno y unas rodajas de aguacate y sirve.

Los usuarios de las redes sociales se manifestaron agradados al ver esta receta venezolana publicada en un medio internacional y muchos de ellos, sin ser venezolanos, aseguraron amar la arepa y consideraron deliciosa a la reina pepiada.

«Guao, arepas en el New York Times»; «las mejores arepas en el mundo, Venezuela»; «lucen deliciosas», fueron algunos de los comentarios.

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Redacción Maduradas con información de New York Times.

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