la receta de Martín Berasategui ideal para combatir el calor en verano
Altas temperaturas y no querer cocinar son casi un sinónimo durante los meses de verano. Y es que no nos apetece pasar más calor en los fogones y además el apetito por las preparaciones caseras suele disminuir, llevándonos en ocasiones a comer desbalanceado o con desgano. Para combatir está problemática común, el cocinero Martín Berasategui tiene una receta muy sencilla que se convertirá en uno de tus platos favoritos para esta época del año.
Presenta una propuesta de plato frío y fresco que no requiere ningún tipo de cocción y es muy refrescante gracias a los ingredientes que lo integran: pepino en ensalada con manzana y yogur. Tiene alma de ensalada pero con un toque más elevado que lo pone a nivel de cualquiera de sus restaurantes galardonados con Estrellas Michelin.
El chef considera que cocinar en verano se trata de apostar por ingredientes de temporada y preparaciones sencillas que permitan cuidarnos sin la necesidad de renunciar al disfrute. Por ello ha diseñado esta receta en colaboración con la marca de electrodomésticos Beko, destacando la importancia de tener una buena nevera que conserve los alimentos frescos y a buena temperatura.
Receta de ensalada con pepino, yogur y manzana
Para lograr tener éxito con esta preparación lo primero que debemos hacer es escoger unos buenos pepinos. Lo mejor es contar con productos frescos, firmes y tersos preferiblemente pequeños o medianos, ya que los grandes suelen amargar más y son menos jugosos.
Ingredientes
- 6 pepinos de tamaño medio (muy frescos).
- 2 manzanas verdes tipo granny smith.
- 1/2 limón.
- 125 gramos de yogur natural.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
Preparación de la ensalada con pepino, yogur y manzana
- Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Añadirlas a un bol grande y reservar.
- Cortar las manzanas en cubos pequeños, retirando primero el corazón de la fruta pero conservando la piel.
- Mezclar ambos ingredientes y añadirles zumo de limón para que no se oxiden.
- Para preparar la salsa, mezclar el yogur con la sal y pimienta al gusto mientras se agrega el aceite de oliva virgen extra poco a poco. Remover todo hasta integrar muy bien.
- Mezclar la salsa con el pepino y la manzana utilizando dos cucharas grandes para poder distribuir todo de manera homogénea. Dejar reposar por un rato dentro de la nevera para servirla muy fría.
Como consejo adicional para alcanzar el máximo sabor de esta receta lo ideal es que los pepinos, la manzana, el limón y yogur estén muy fríos al momento de hacer la preparación.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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